Las autoridades de salud han ajustado oficialmente la proporción adecuada de ingesta de carbohidratos durante las comidas. Parece que esto refleja varios estudios que indican que se debe consumir menos carbohidratos para mantener la salud. El Ministerio de Salud y Bienestar y la Sociedad Coreana de Nutrición han revisado los estándares de ingesta de nutrientes tras analizar datos durante tres años. Los carbohidratos son nutrientes esenciales que suministran energía para las actividades del cuerpo, pero consumirlos en exceso puede causar picos de azúcar en sangre, obesidad y dislipidemia.
¿Por qué se redujo la proporción adecuada de ingesta de carbohidratos... del 55% al 50%?
El 'Estándar de Ingesta de Nutrientes para Coreanos', revisado por el Ministerio de Salud y Bienestar y la Sociedad Coreana de Nutrición, se publicó el 31 de diciembre tras analizar investigaciones nacionales e internacionales y los resultados de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición. Este documento contiene criterios sobre cuántos de 41 tipos de nutrientes se deben consumir adecuadamente. La proporción adecuada de proteínas se ha incrementado del 7-20% al 10-20%. Por otro lado, la proporción adecuada de ingesta de carbohidratos se ha reducido del 55-65% al 50-65%. La proporción adecuada de grasas se ha mantenido en 15-30%. Se establece que la ingesta total de azúcares debe ser inferior al 20%, y la ingesta de azúcares añadidos debe ser inferior al 10%. Se ha añadido una frase que sugiere reducir el consumo de bebidas azucaradas.
¿Cómo comer arroz, fideos, pan y patatas... arroz blanco sabroso vs arroz integral?
Los carbohidratos son alimentos hechos de granos como arroz, fideos, pan y patatas. Son nutrientes que suministran la energía necesaria para la actividad, pero consumirlos en exceso puede causar picos de azúcar en sangre, obesidad y dislipidemia. En particular, los carbohidratos refinados (harina blanca, arroz blanco) son sabrosos, pero se absorben rápidamente en el cuerpo, elevando rápidamente el azúcar en sangre. Según la Asociación Coreana de Diabetes, reducir la ingesta excesiva de carbohidratos y grasas ayuda a prevenir y controlar la diabetes. Es mejor consumir alimentos hechos de granos enteros y integrales. Tienen un alto contenido de fibra dietética, lo que retrasa la digestión y absorción, permitiendo que el azúcar en sangre aumente lentamente.
Comí pan además de arroz en el caldo de ramen... podría haber un pico de azúcar en sangre extremo
Muchos de los fideos y panes disponibles en el mercado están hechos de carbohidratos refinados. A menudo, las personas que disfrutan de los fideos comen el caldo de ramen y luego añaden arroz. Esto puede duplicar la cantidad de carbohidratos consumidos. Si además se come pan en una tienda donde se detienen para tomar café, esto resulta en un consumo excesivo de carbohidratos. Se puede consumir la cantidad adecuada de ingesta diaria en una sola comida. Si el arroz, el ramen y el pan entran al cuerpo casi al mismo tiempo, puede haber un pico de azúcar en sangre. Si se siente somnoliento después de comer y se toma una siesta inmediatamente, el pico de azúcar en sangre puede intensificarse aún más.
¿Qué pasa si añades brotes de soja y huevos al ramen... ¿cuáles son los efectos de la fibra dietética y las proteínas?
Si solías comer dos porciones de ramen, puede que sientas que una porción es insuficiente al envejecer. En este caso, añade abundantes verduras como brotes de soja y añade un huevo. La fibra dietética proporciona una sensación de saciedad, lo que puede eliminar el deseo de comer arroz o pan. También ayuda a reducir la grasa saturada del ramen. Junto con la proteína del huevo, retrasa la digestión y absorción de los fideos, lo que ayuda a prevenir picos de azúcar en sangre. En otras palabras, los carbohidratos son nutrientes esenciales, pero consumirlos en exceso puede hacer que el azúcar en sangre se dispare y provocar aumento de peso. También puede afectar negativamente la salud vascular. Es mejor no excederse con granos y granos enteros. La moderación es la clave para el control del azúcar en sangre y la obesidad.
