Các cơ quan y tế đã chính thức điều chỉnh tỷ lệ tiêu thụ carbohydrate hợp lý trong bữa ăn. Điều này dường như phản ánh các nghiên cứu cho thấy cần phải ăn ít carbohydrate hơn để duy trì sức khỏe. Bộ Y tế và Phúc lợi xã hội cùng với Hiệp hội Dinh dưỡng Hàn Quốc đã phân tích dữ liệu trong 3 năm để sửa đổi tiêu chuẩn tiêu thụ dinh dưỡng. Carbohydrate là chất dinh dưỡng thiết yếu cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động, nhưng nếu ăn nhiều có thể gây ra sự gia tăng đột ngột đường huyết, béo phì, và tăng lipid máu.
Tỷ lệ tiêu thụ carbohydrate hợp lý... lý do giảm từ 55% xuống 50%?
Bộ Y tế và Phúc lợi xã hội cùng với Hiệp hội Dinh dưỡng Hàn Quốc đã công bố tiêu chuẩn tiêu thụ dinh dưỡng 'Tiêu chuẩn tiêu thụ dinh dưỡng cho người Hàn Quốc' vào ngày 31. Họ đã phân tích các nghiên cứu trong và ngoài nước, cũng như kết quả khảo sát sức khỏe và dinh dưỡng của người dân. Nội dung này chứa đựng tiêu chuẩn về việc ăn bao nhiêu cho 41 loại chất dinh dưỡng. Tỷ lệ protein hợp lý đã tăng từ 7-20% lên 10-20%. Ngược lại, tỷ lệ tiêu thụ carbohydrate hợp lý đã giảm từ 55-65% xuống 50-65%. Tỷ lệ chất béo hợp lý vẫn giữ nguyên ở mức 15-30%. Tiêu chuẩn tiêu thụ đường tổng cộng được giới hạn trong 20%, và tiêu chuẩn tiêu thụ đường bổ sung được giới hạn trong 10%. Một câu thêm vào rằng nên giảm tiêu thụ đồ uống có đường càng nhiều càng tốt.
Cơm, mì, bánh, khoai tây nên ăn như thế nào... cơm trắng ngon miệng vs cơm ngũ cốc thô
Carbohydrate là thực phẩm được làm từ ngũ cốc như cơm, mì, bánh, và khoai tây. Đây là chất dinh dưỡng cung cấp năng lượng cần thiết cho hoạt động, nhưng nếu ăn nhiều có thể gây ra sự gia tăng đột ngột đường huyết (spike), béo phì, và tăng lipid máu. Đặc biệt, carbohydrate tinh chế (bột mì trắng, cơm trắng) có hương vị ngon nhưng dễ hấp thụ vào cơ thể, làm tăng nhanh đường huyết. Theo Hiệp hội Đái tháo đường Hàn Quốc, việc giảm tiêu thụ carbohydrate và chất béo quá mức sẽ giúp phòng ngừa và kiểm soát bệnh tiểu đường. Nên ăn thực phẩm làm từ ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc thô. Chúng chứa nhiều chất xơ, giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ, từ đó làm tăng đường huyết từ từ.
Ăn bánh ngọt sau khi ăn mì ăn liền... có thể gây ra đột biến đường huyết tồi tệ nhất
Các loại mì ăn liền và bánh ngọt trên thị trường thường được làm từ carbohydrate tinh chế. Những người thích ăn mì thường có thói quen ăn hết mì rồi cho cơm vào nước dùng. Lượng carbohydrate tiêu thụ có thể tăng gấp đôi. Nếu thêm bánh ngọt khi ghé vào cửa hàng để uống cà phê, thì đó là việc tiêu thụ carbohydrate quá mức. Một bữa ăn có thể tiêu thụ hết lượng carbohydrate hợp lý trong một ngày. Nếu cơm + mì + bánh ngọt vào cơ thể gần như đồng thời, có thể xảy ra đột biến đường huyết. Cảm giác buồn ngủ sau bữa ăn có thể làm tăng thêm đột biến đường huyết.
Thêm giá đỗ và trứng vào mì ăn liền... hiệu quả của chất xơ và protein là gì?
Nếu bạn thường ăn 2 gói mì, khi lớn tuổi có thể cảm thấy thiếu thốn với 1 gói. Lúc này, hãy thêm nhiều rau như giá đỗ và giá đỗ xanh, cùng với trứng. Chất xơ sẽ tạo cảm giác no, giúp bạn không còn muốn ăn cơm hay bánh. Nó cũng giúp giảm lượng chất béo bão hòa trong mì. Protein từ trứng cùng với mì sẽ làm chậm quá trình tiêu hóa, giúp ngăn ngừa đột biến đường huyết. Nói cách khác, carbohydrate là chất dinh dưỡng thiết yếu nhưng nếu ăn quá nhiều sẽ làm tăng đường huyết và gây béo phì. Sức khỏe mạch máu cũng có thể xấu đi. Nên tránh ăn quá nhiều ngũ cốc và ngũ cốc nguyên hạt. Kiểm soát đường huyết và béo phì cần sự điều độ là quan trọng nhất.
