卫生当局正式调整了餐时碳水化合物的适当摄入比例。这似乎反映了各种研究结果，表明为了保持健康应减少碳水化合物的摄入。卫生福利部和韩国营养学会经过三年的资料分析，修订了营养素摄入标准。碳水化合物是为身体提供活动所需能量的必需营养素，但如果摄入过多，可能导致血糖急剧上升、肥胖、高脂血症等问题。
碳水化合物适当摄入比例...从55%降低到50%的原因？
卫生福利部和韩国营养学会分析了国内外研究和国民健康营养调查结果，公开了修订后的“韩国人营养素摄入标准”。该标准包含了41种营养素的适当摄入量。蛋白质的适当比例从原来的7%~20%提高到10%~20%。而碳水化合物的适当摄入比例则从55%~65%降低到50%~65%。脂肪的适当比例保持在15%~30%不变。总糖摄入标准限制在20%以内，添加糖摄入标准限制在10%以内。还增加了尽量减少含糖饮料摄入的说明。
米饭、面条、面包、土豆该怎么吃...美味的白米饭 vs 粗粮饭
碳水化合物是由米饭、面条、面包、土豆等谷物制成的食物。它是提供活动所需能量的营养素，但如果摄入过多，可能导致血糖急剧上升（飙升）、肥胖、高脂血症等问题。特别是去皮的精制碳水化合物（白面粉、白米饭）虽然味道好，但在身体中吸收得很快，会迅速提高血糖。根据韩国糖尿病学会的说法，减少碳水化合物和脂肪的过量摄入有助于预防和控制糖尿病。建议食用由杂粮和全谷物制成的食物。它们富含膳食纤维，消化吸收缓慢，可以缓慢提高血糖。
吃了拉面汤里加米饭和面包...可能会出现最糟糕的血糖飙升
市面上的拉面、面包等大多是由精制碳水化合物制成的。平时喜欢面条的人在吃完拉面后，可能会把米饭放入汤中一起吃。这样一来，碳水化合物的摄入量可能会增加一倍。如果在咖啡店喝咖啡时还吃了面包，那就是过量摄入碳水化合物。一天的适当摄入量可能在一餐中就吃完了。米饭+拉面+面包几乎同时进入身体，可能会导致血糖飙升。如果再加上强烈的餐后困倦，立刻享受午睡，血糖飙升可能会更加严重。
在拉面中加入豆芽和鸡蛋...膳食纤维和蛋白质的效果如何？
如果以前吃两个拉面的人，年纪大了会觉得一个不够。这时可以多放豆芽、绿豆芽等蔬菜，并加入鸡蛋。膳食纤维会让人有饱腹感，从而消除吃米饭或面包的想法。它还可以减少拉面的饱和脂肪。鸡蛋中的蛋白质与面条的消化吸收速度减慢，有助于预防血糖飙升。换句话说，碳水化合物是必需的营养素，但如果摄入过多，血糖会飙升，体重也会增加。血管健康也可能变差。杂粮和全谷物也不应过量食用。对于血糖和肥胖的管理，节制是最重要的。
