近日，YouTube频道《朝鲜的青料理师》邀请拥有约155万名社交媒体粉丝的网红白珍京出演。白珍京以“名誉英国人”为活动名为人熟知，凭借用英式英语轻松分享海外生活与文化的内容走红。她也活跃于多档地面电视综艺及YouTube频道，以直率爽快的表达引发关注。她近期还透露，经历3年不孕后已成功怀孕，并表示将于今年12月在英国分娩。
节目中被问及身体状况时，白珍京说：“没有孕吐，也没有‘想吃就停不下来’的那种反应。我属于适合怀孕的体质。”她点名最想吃的食物，是韩式中餐“中国产冷面（中国式冷面）”。随后，因Netflix综艺《黑白料理师》而被熟知的“中餐女巫”李文贞主厨与艺人许卿焕为白珍京准备了这道料理。白珍京喜欢的中国冷面以冰凉酸爽见长，能唤回被暑气带走的食欲；同时配料丰富，也能兼顾口感与营养，是夏季代表性美食之一。
冷汤底配酸爽风味…炎热天气里最勾食欲的中国冷面
中国冷面是在带着碎冰的清凉汤汁中加入面条，再铺上黄瓜、鸡蛋、肉类、海鲜、白切肉等配料食用的料理。它以酱油和醋调出酸甜口感，并加入花生酱或芝麻酱增添坚果香。按个人口味搭配芥末，还能带出辛辣、冲鼻的风味。
白珍京也在节目中说：“怀孕之后总是想吃冷的、酸的东西。”并以此解释自己想吃中国冷面的原因。事实上，孕期受激素变化影响，味觉与嗅觉可能发生改变。平时吃得惯的食物气味也可能变得难以接受，于是有人会更偏好气味不易扩散的冷食，以及酸味食物。韩国疾病管理厅资料也提到，出现孕吐时，可选择低油、易消化的食物，并利用气味较不明显的冷食。
再加上夏季酷暑持续，中国冷面这种加入冷汤底与食醋的料理更容易让人“上头”。酸味能刺激唾液分泌、提升食欲，清凉汤底与蔬菜的爽脆口感也有助于唤回因炎热而下降的食欲。品尝完成的中国冷面后，白珍京也说：“感觉力量蹭蹭往上涌。”还笑称：“要是这么一鼓劲，孩子估计也能顺顺利利出来。”引发现场笑声。
中国没有的“中国冷面”?…在韩国发展起来的韩式中餐
不过，韩国中餐馆售卖的中国冷面，真如其名是中国本土食物吗？结论先说：中国冷面和炸酱面一样，是在韩国独自发展起来的韩式中餐。中国也有将面条拌入辣椒油以及醋、花椒、芝麻酱等调味料的“凉面”，日本也有把酱油、醋、芝麻酱淋在拉面面条上食用的夏季料理“冷中华”。
但这两种食物在做法与味道上都与我们常吃的中国冷面明显不同。凉面与冷中华通常几乎没有汤汁，而韩国的中国冷面则以将面条浸在冷汤底中，并拌入或搭配花生酱与芥末食用为特点。
鲍鱼·鱿鱼·鸡蛋配料丰富…为面食补足蛋白质
孕期为了母体与胎儿的生长发育，需要比平时摄入更多营养素。尤其是为了向胎儿输送营养与氧气，母体血容量会增加。因此，应充分摄入造血所需的蛋白质、铁、叶酸、钙以及维生素等。
从这一点看，配料充足的中国冷面，是一餐内补充孕期所需蛋白质与蔬菜的理想选择。视频中，许卿焕看到配料满满的成品也感叹道：“配料比面还多。”并称“用鸡汤熬出的汤底层次完全不一样”。白珍京也表示“特别合我心意”，并说“第一次吃到升级版的中国冷面”，流露出满意之情。
中国冷面的一大优势在于配料可自由加码。若铺上色彩丰富的蔬菜与蛋白质类配料，营养结构也更均衡。尤其像李文贞主厨展示的做法那样，用鸡汤底搭配玉米面，再加入鸡蛋皮、鸡肉、鲍鱼、鱿鱼、海蜇等，就能充分补足面食中容易不足的蛋白质。
其中，鲍鱼与鱿鱼都是低脂且含蛋白质的海产品。鲍鱼还含有铁、维生素B12等参与红细胞与血液生成的营养素。鸡肉可提供蛋白质、铁与B族维生素；鸡蛋同样富含优质蛋白与胆碱。蛋白质是胎儿生长与母体组织形成所需的营养素，而胆碱有助于胎儿大脑与神经系统发育。
蔬菜配料也不可或缺。胡萝卜富含在体内可转化为维生素A的β-胡萝卜素；番茄含有较多番茄红素（lycopene）与维生素C。胡萝卜与番茄也有助于补充叶酸与膳食纤维。黄瓜含水量高，口感爽脆，并增添清爽感。
在家制作时也可利用市售冷面汤底
在家也可利用市售冷面汤底或放凉的鸡汤，轻松做出中国冷面。先在汤底中加入食醋与白糖调味，再拌入少量花生酱或芝麻酱，就能做出中国冷面特有的醇香与酸甜口感。将煮好的面条上铺黄瓜、胡萝卜、番茄等，再用熟透的虾仁、鸡胸肉、鸡蛋等替代鲍鱼作为配料即可。芥末则在食用前按个人口味搭配。
不过在夏季，海鲜应彻底加热后再使用，鸡蛋皮也最好避免出现半熟状态。海蜇多为盐渍产品，使用前需充分冲洗。由于汤底、海蜇与酱料可能叠加钠含量，调味宜清淡。不把汤汁全部喝完也是一种办法。
