为了吃得更健康去买菜时，卷心菜几乎是绕不开的食材。它膳食纤维丰富、热量低，常被用在减脂餐或家常菜里。麻烦在于，一买就是一整颗，分量往往比想象中更大。沙拉做上几次后，剩下的就容易被放在冰箱角落，最后蔫掉。
想把一整颗卷心菜吃到最后又不觉得单调，不妨把它“顺手”加进日常饮食里，或稍微换个做法。比如煮方便面时抓一把下锅；想吃热菜，就用焖蒸的方式加热；剩下的再做成拉佩冷藏备用。用法一多，卷心菜也更容易分几顿吃完。
吃方便面时“抓一把”放进去……也更容易减少面饼用量
卷心菜之所以常常吃不完，一个原因是很多人觉得必须专门围绕它做一道新菜。更现实的做法，是在平时吃的食物里一点点加进去。其中，“方便面”就很适合和卷心菜搭配。
往方便面里加卷心菜时，煮得太久容易变得软烂。尤其是切丝的卷心菜，稍微烫熟就够了。建议等热水把面条泡散到一定程度后，在最后剩1~2分钟时再放入。如果想要更软一些的口感，就在下入面条之前放入卷心菜，煮约1分钟即可。
卷心菜放得足一些，整体体积会增加，即使少吃面条也更容易产生饱腹感。方便面以面条和汤为主，碳水化合物和钠的摄入容易偏多，这时加入卷心菜，也能把蔬菜一起补上。
卷心菜也适合搭配炒面、拌面、乌冬面、刀切面等面食。尤其是拌面里加入极细的卷心菜丝，或在热水中焯10~20秒后沥干再放入，都能保留爽脆口感。
酸爽的“卷心菜拉佩”……用途满分
最常见、也最容易入口的吃法是做沙拉。但总用同一种方式，很快就会吃腻。这时可以一次性把卷心菜切丝，做成类似“拉佩”的做法，换个口味。
卷心菜拉佩是一道把卷心菜丝拌成酸爽口味来吃的料理。先把卷心菜切薄，撒少许盐静置约10分钟。稍微出水变软后，轻轻挤去水分，再加入醋或柠檬汁、橄榄油、全粒芥末、胡椒拌匀。若需要甜味，只需少量加入白糖或蜂蜜、低聚糖浆。
做拉佩时，应尽量把卷心菜切得更细更薄，腌过后再拌。这样能减轻卷心菜特有的硬挺口感，酸味调料也更容易入味。比起刚拌好，放入冰箱冷藏静置30分钟以上再“熟成”，味道会融合得更好。
一次做好后用途也很广。搭配鸡胸肉或水煮蛋一起吃，能缓解干柴口感；夹进三明治里，即使不放太多酱料也能增加酸爽风味。也很适合作为紫菜包饭的内馅，或拌面冷面的配料。
觉得翻炒太有负担？……盖上锅盖做“焖蒸”来加热
如果吃腻了沙拉，也可以用“焖蒸”的方式加热来吃。做法不是像翻炒那样放很多油，而是加少量水并盖上锅盖焖熟。卷心菜受热后会变软，甜味也更明显，比生吃更显柔和。
方法也很简单。把切丝或切大块的卷心菜放入平底锅，加入约2~3汤匙水，盖上锅盖，用中小火加热约3~5分钟。最后只需淋少量橄榄油或紫苏籽油增香。焖蒸即使一开始不放很多油、不用翻炒，也能保留卷心菜本身的甜味与湿润口感。较厚的菜心部分也可切薄片一起加热，便于不浪费地利用。
调味不必太重。把酱油和醋混合，或只轻撒盐和胡椒，也很适合作为小菜食用。再配上芝麻或葱末，可减少寡淡感。与豆腐、鸡胸肉、鸡蛋等蛋白质食物一起吃，一餐的搭配会更扎实。
焖蒸也有助于提高卷心菜的消耗量。生吃时一盘看起来很多，但加热后体积会缩小，更容易吃下去。冰箱里剩下不多不少的卷心菜需要处理时，这种做法比翻炒更清爽、比沙拉更顶饱，值得一试。
