空气炸锅已成为不少人厨房里的常用小家电。它能较为便捷地做出酥脆口感的食物，用途也很广，但并非所有食材都适合放进空气炸锅。有些食物在高温烹调过程中可能产生有害物质，也有一些食材可能导致设备故障。
碳水含量高的食物：存在生成致癌物风险
使用空气炸锅时，应尽量避免烹调面包、薯条等碳水化合物含量较高的食物。这类食物在高温条件下烹调，可能生成致癌物丙烯酰胺（Acrylamide）。
丙烯酰胺可能损伤神经细胞并诱发炎症；在体内也不易分解，容易在血液或组织等部位蓄积。长期累积的丙烯酰胺还可能增加阿尔茨海默病等神经退行性疾病的风险。
面包：180℃烹调20分钟以内更安全
韩国食品药品安全处曾以吐司面包、冷冻土豆、五花肉、三文鱼为对象，分析空气炸锅烹调后致癌物的生成程度。结果显示，蛋白质丰富的五花肉和三文鱼在空气炸锅的各温度条件下，丙烯酰胺生成量都较少。
相较之下，在180℃烹调24分钟以上的吐司面包，以及在190℃烹调40分钟以上的冷冻土豆中，检测到的丙烯酰胺超过欧盟建议标准。因此，韩国食品药品安全处建议：面包在180℃烹调20分钟以内或在190℃烹调15分钟以内；薯条（500g）建议最高在190℃烹调30分钟以内。
爆米花：稍有不慎可能引发火灾
也不建议用空气炸锅制作爆米花。空气炸锅的高温足以让爆米花爆开。
但由于爆米花颗粒大小不一，热量在空气炸锅内部难以均匀传递。部分未熟的颗粒若卡住或粘附在内部加热丝上，可能引发火灾。
如果想在家制作爆米花，用微波炉加热相对更安全；也可以在锅或平底锅中少量放油进行制作。
奶酪：高温下快速融化，可能导致设备故障
用空气炸锅烹调含奶酪的食物也需留意。像奶酪棒这类能保持形状的食物，或在吐司上少量放些奶酪，一般问题不大。
但切碎的奶酪或单独烤制片状奶酪则应避免。奶酪在高温下会迅速融化，可能粘在底部或加热丝上，进而导致设备故障。
