空腹（空腹）是指胃和肠道没有食物的状态。它也意味着禁食超过一定时间。一天中保持一定时间的空腹状态也被用作体重控制的方法。这就是所谓的“间歇性禁食”。早晨醒来后大多数情况下是空腹状态。下午4~5点感到饿的时候也几乎是空腹状态。这时应该吃些什么呢？对于特别进行血糖管理的人来说，这更为重要。
12小时以上的空腹状态……分泌胰岛素的胰腺的休息时间
如果前一天晚上吃得早，那么第二天早上就会处于12小时以上的空腹状态。因为没有夜宵，所以分泌胰岛素（血糖调节激素）的胰腺也得到了充分的休息。如果吃了夜宵，胰腺就会因为“加班”而感到疲惫。保持空腹状态可以使身体积累的甘油三酯作为能量来源被利用，从而燃烧脂肪。“好”的胆固醇（HDL）的生成和功能也会改善。但是糖尿病患者由于低血糖的风险，应避免空腹运动。因为可能会因休克而晕倒。
如果在进行血糖管理……晚餐要早吃以保持12小时空腹
韩国糖尿病学会建议糖尿病患者及血糖调节重要的前期患者每天三餐。将营养素分配到三餐中，规律的饮食习惯非常重要。此外，建议尽量早吃晚餐。虽然实施起来困难，但有研究结果表明最好在下午5点半之前结束晚餐。早早结束晚餐后，有更多时间进行运动等身体活动。因为夜宵是对血糖和体重管理最糟糕的身体活动，几乎没有运动就直接入睡。
早晨-下午空腹时……应避免的食物是什么？
在空腹时应避免含有糖、液体果糖等简单糖的食物。比如饮料、酸奶、甜谷物、果酱等。下午空腹时也最好不吃甜食。因为消化吸收快，会导致血糖急剧上升（尖峰现象）。如果这种饮食习惯反复出现，可能会导致体重增加。根据韩国糖尿病学会的资料，吃一勺糖（约15克）后，15分钟后血糖会飙升约50 mg/dL。当然，个人差异是存在的。用新鲜水果制作的果汁、果汁也会因为部分破坏膳食纤维而大幅提高血糖。水果应直接食用。
空腹时适合吃的食物是什么？
早晨空腹时，喝温水后最好先吃对胃粘膜有益的卷心菜。一般的绿色蔬菜也被推荐。接着可以吃鸡蛋、坚果等蛋白质。一个鸡蛋大约含有6克蛋白质。坚果也含有丰富的蛋白质和良好的油脂（不饱和脂肪酸），对血液和血管有益。无论是煮鸡蛋还是煎鸡蛋，蛋白质的含量是相似的。坚果也是脂肪食物，因此最好控制在一把之内。接下来可以选择全麦面包、杂粮饭、土豆等碳水化合物。可以根据身体状况进行选择。
