ギリシャヨーグルトを継続して食べていたのに、かえって体重が増えたという人は少なくない。
ギリシャヨーグルトはギリシャに由来する発酵食品で、ホエイ（乳清）を濾してたんぱく質を濃縮しているのが特徴だ。満腹感が得られやすく栄養密度も高いため、ダイエット中の食品として選ばれやすい。一方で、市販品の中身や食べ方によっては結果が大きく変わり得る。専門家は「ギリシャヨーグルトは無条件に良い食品ではありません。『何が入っているか』と『どう食べるか』が重要です」と強調する。
ギリシャヨーグルト、 本来は 牛乳＋乳酸菌…市販 製品は 違う
伝統的なギリシャヨーグルトは、牛乳と乳酸菌だけで発酵させた後、ホエイを取り除いて作る。この工程でたんぱく質が濃縮され、独特のもったりした食感が生まれる。ところが一部の市販品では、製造のしやすさや食感の調整を目的に、でんぷん、安定剤、グリセリンなどの添加物を加えることがある。見た目は似ていても栄養組成は変わり得るため、「ギリシャヨーグルト」という名称だけで選ぶのは注意が必要だ。
成分表示 の中の「これ」…でんぷん・添加物 チェック 必須
ギリシャヨーグルトを選ぶ際に最も重要なのは成分表示だ。一部の製品には、加工でんぷん、砂糖、甘味料などが含まれており、糖質やカロリーが高くなる可能性がある。こうした製品は満腹感があっても、体重管理の面では不利になり得る。特にダイエット目的なら、「無糖」で「添加物が最小限」かどうかを確認したい。結局、影響を左右するのは「ギリシャヨーグルト」そのものではなく、「中に何が入っているか」なのである。
もったり感の 落とし穴…脂質・カロリーも 一緒に 濃縮される
ギリシャヨーグルトの長所であるもったりした食感は、水分を取り除く工程で生まれる。このとき、たんぱく質だけでなく脂質やカロリーも一緒に濃縮される。そのため量を調整しないと、想像以上にカロリー摂取が増えることがある。特に高脂肪タイプを多く摂ると、ダイエット向きの食品ではなく高カロリーな食事になりかねない。
はちみつ・グラノーラ トッピング…ダイエット の成否を 分ける
ギリシャヨーグルトを健康的に食べようとして、かえってカロリーを上げてしまう最も一般的な原因はトッピングだ。はちみつ、シリアル、グラノーラなどを追加すると、糖質と脂質が同時に増える。特に市販のグラノーラは糖分が多い場合があり、ヨーグルトよりトッピングのほうが高カロリーになることもある。代わりに、生の果物やナッツを少量添えるほうが比較的負担が少ない。結局、ダイエット効果を左右するのはヨーグルト自体よりも「一緒に食べる組み合わせ」だ。
