Немало людей рассказывают, что регулярно ели греческий йогурт, но вес, наоборот, увеличился.
Греческий йогурт — ферментированный молочный продукт родом из Греции; его особенность в том, что сыворотку отцеживают, концентрируя белок. Он хорошо насыщает и отличается высокой питательной плотностью, поэтому его часто включают в рацион при снижении веса. Однако итог во многом зависит от конкретного продукта и того, как именно его едят. Специалисты подчёркивают: греческий йогурт не является «безусловно полезной» едой — куда важнее то, что в составе, и то, с чем и в каком количестве его употребляют.
Греческий йогурт в оригинале — молоко+закваска…но магазинные варианты бывают другими
Традиционный греческий йогурт делают, ферментируя только молоко и закваску, а затем удаляя сыворотку. В результате белок концентрируется и появляется характерная густая, плотная текстура. Однако в некоторые магазинные продукты ради удобства производства и нужной консистенции добавляют крахмал, стабилизаторы, глицерин и другие компоненты. Снаружи они могут выглядеть одинаково, но реальный нутриентный состав способен заметно отличаться, поэтому выбирать, ориентируясь лишь на название «греческий йогурт», стоит осторожно.
В составе ищите «вот это»…крахмал·добавки проверять обязательно
Самое важное при выборе греческого йогурта — список ингредиентов. В некоторых продуктах есть модифицированный крахмал, сахар, подсластители, из‑за чего могут повышаться содержание сахара и общая калорийность. Такие варианты могут давать чувство сытости, но для контроля веса нередко оказываются неблагоприятными. Если цель — похудение, принципиально выбирать продукт «без добавленного сахара» и с «минимумом добавок». В итоге эффект определяет не слово «греческий йогурт», а то, что именно находится внутри упаковки.
Ловушка густоты…жиры·калории тоже концентрируются
Плотная, густая текстура — одно из преимуществ греческого йогурта — появляется в процессе удаления влаги. При этом концентрируется не только белок, но и жиры, а вместе с ними и калорийность. Поэтому, если не контролировать порцию, потребление энергии может оказаться выше, чем кажется. Особенно если часто выбирать более жирные варианты, «диетический продукт» легко превращается в высококалорийную часть рациона.
Мёд·гранола в качестве топпинга…решают, будет ли диета успешной
Самая частая причина, почему попытка есть греческий йогурт «полезно» в итоге повышает калорийность, — топпинги. Добавляя мёд, хлопья, гранолу, вы одновременно увеличиваете и сахар, и жиры. Особенно в покупной граноле нередко много сахара — бывает, что калорийность добавок становится выше, чем у самого йогурта. В качестве более лёгкого варианта можно добавить немного свежих фруктов или орехов. В конечном счёте диетический эффект определяет не столько сам йогурт, сколько то, с чем и в каком количестве его едят.
