مو قليل ناس يقولون إنهم كانوا ياكلون الزبادي اليوناني بانتظام، لكن وزنهم زاد بدل ما ينقص.
الزبادي اليوناني غذاء مُخمّر أصله من اليونان، ويمتاز إنه يُصفّى لإزالة مصل اللبن (الشرش)، وهذا يركّز البروتين. يعطي إحساس أعلى بالشبع وكثافة غذائية جيدة، لذلك كثير يستخدمونه ضمن أنظمة الدايت. لكن النتيجة ممكن تختلف تمامًا حسب المنتج الموجود بالسوق وطريقة أكله. ويؤكد المختصون أن «الزبادي اليوناني مو دايمًا خيار ممتاز على إطلاقه؛ الأهم: وش يحتوي؟ وكيف تاكله؟».
الزبادي اليوناني، بالأصل حليب+بكتيريا نافعة…لكن منتجات السوق قد تختلف
الزبادي اليوناني التقليدي ينصنع بتخمير الحليب مع البكتيريا النافعة فقط، وبعدها تتم تصفيته لإزالة مصل اللبن. خلال هالعملية يتركّز البروتين ويتكوّن القوام الكثيف المميّز. لكن بعض المنتجات المتداولة ممكن يضيفون لها مواد مثل النشا، والمثبتات، والجليسرين لتسهيل التصنيع وتحسين القوام. ورغم إنها قد تبدو متشابهة، إلا إن تركيبها الغذائي ممكن يختلف بشكل كبير؛ لذلك ما يكفي تعتمد على اسم «زبادي يوناني» لحاله وقت الاختيار.
داخل قائمة المكونات «هالشي»…فحص النشا·والمضافات ضروري
أهم شيء لازم تطالع فيه عند شراء الزبادي اليوناني هو قائمة المكونات. بعض المنتجات ممكن تحتوي على نشا مُعدّل، أو سكر، أو مُحلّيات، وهذا قد يرفع كمية السكر والسعرات. هالمنتجات ممكن تعطي شبع، لكنها قد ما تكون مناسبة لإدارة الوزن. خصوصًا إذا هدفك الدايت، فالمفتاح إنك تتأكد إنه «غير مُحلّى» و«بأقل قدر ممكن من المضافات». بالنهاية، اللي يحدد الفائدة مو «الزبادي اليوناني» بحد ذاته، بل «وش اللي داخله».
فخ القوام الكثيف…الدهون·والسعرات تتركّز بعد
القوام الكثيف اللي يعتبر من مزايا الزبادي اليوناني يجي من إزالة الماء أثناء التصفية. وفي هالعملية ما يتركّز البروتين بس، حتى الدهون والسعرات ممكن تتركّز بعد. لذلك إذا ما ضبطت الكمية، ممكن تزيد السعرات اللي تاخذها أكثر مما تتوقع. وبالذات، الإكثار من الأنواع كاملة الدسم ممكن يحوّلها من خيار للدايت إلى خيار عالي السعرات.
العسل·والجرانولا كتوبينغ…قد يحسمان نجاح الدايت
أكثر سبب شائع يرفع السعرات رغم إنك تحاول تاكل الزبادي اليوناني بطريقة صحية هو الإضافات (التوبينغ). إضافة العسل أو الحبوب أو الجرانولا تزيد السكر والدهون بنفس الوقت. وخصوصًا الجرانولا الجاهزة كثير منها يكون عالي بالسكر، وقد تصير سعرات الإضافات أعلى من سعرات الزبادي نفسه. بدل كذا، إضافة كمية قليلة من الفاكهة الطازجة أو المكسرات تعتبر أقل عبئًا نسبيًا. بالنهاية، اللي يحدد أثر الدايت مو الزبادي لحاله قد ما هو «تركيبة اللي تاكله معه».
