「舌が驚愕」心臓内科専門医、ドゥジョンクを一口食べて‘ぞっとする’警告

全国的にドバイのもちもちクッキー（ドゥジョンク）ブームが起こる中、ぞっとする警告が出た。ある心臓内科専門医は「舌先の快楽が胃に達するまで、私たちは何を飲み込んでいるのか」と言い、ドゥジョンクブームに懸念を表明した。

ドゥジョンクとは、中東式の薄い麺であるカダイフとピスタチオスプレッドで中身を作り、マシュマロとココアパウダーを混ぜて餅のようにしたデザートである。最近、各店舗でドゥジョンクの品切れが相次ぎ、販売店の位置と在庫状況を知らせる地図まで登場した。並ぶ代行サービスも生まれた。

これに釜山の海東病院のイム・テヒョン心臓内科専門医は、最近自身のソーシャルメディアに製薬会社の社員から贈られたドゥジョンクを食べて「1人臨床結果報告」を投稿した。彼は「パリッとした食感ともちもち感の共存、これは明らかに誰かの天才的発明」としながらも「甘さが舌を覆い、口蓋を通って脳まで直進する」と伝えた。

彼は「甘いという表現では不足だ」とし「暴力的に甘くて、30年間患者に『甘いものを減らしてください』と言ってきた舌が戸惑うのを感じた」と書き残した。

イム専門医は「美味しいものを否定することはできないが、この味は砂糖と脂肪が脳の報酬回路を狙った結果」とし「進化的に私たちはこの組み合わせに抵抗できないように設計されているので、流行は必然だった」と述べた。

彼は「ただ一つを（いくつかの部分に）分けて食べるべきものを三つも受け取ったのは製薬会社の過剰処方だった」とし「残りの二つは血管が消化する隙を与えながら非常にゆっくり食べるつもりだ」と伝えた。

ドゥジョンク、レプチン信号を遮断して過食を誘導

イム専門医の説明の通り、ドゥジョンクは単純糖と飽和脂肪が高密度に濃縮された高カロリーデザートである。サイズによって異なるが、400〜600Kcal程度だと言われている。糖と脂肪の組み合わせは単一栄養素を摂取する時よりも脳の報酬中枢をより強く刺激する。満腹感の信号を送るホルモンであるレプチンの信号を遮断し、過食を誘導することもある。

血管にも直接的な悪影響を与える。砂糖やマシュマロは消化吸収が早く、摂取後にグルコースを急激に上昇させる。同時に大量の乳脂肪と油成分のために血液も粘り気が増し、血液循環が遅くなる。このような状態は血管壁に炎症を引き起こし、血管が狭くなったり硬くなる原因となる。ドゥジョンクの一部成分は歯の狭い隙間や歯茎の境界に長く留まり、炎症や歯石を引き起こす。

ドゥジョンク、健康的に食べるにはどうすればよいか？

健康を考えるなら、できるだけ食べないのが最善だが、味を楽しみたいなら量を調整する必要がある。クッキー一つを4等分以上に分けて少量ずつ食べるのが賢明である。血糖スパイクの幅を減らし、カロリーの過剰摂取を防ぐことができる。遅い夜よりも活動量が多い昼に食べてカロリーが消費されるようにすることも重要である。液体果糖が含まれた飲料や牛乳よりは水、アメリカーノ、無糖茶などと一緒に食べるのが良い。