55歳のイ・ヨンエ、若返りの美しさの秘訣は？朝食に何を食べるのか見てみると

女優イ・ヨンエ（55）が朝食メニューを公開した。

イ・ヨンエは最近、自身のSNSに朝食を準備する過程を収めた動画を投稿した。

動画の中でイ・ヨンエは化粧をしていない素顔でシンプルに登場し、食事を準備した。彼女は手入れしたトマト、玉ねぎ、ニンニクなどをオリーブオイルで炒めた後、パスタと混ぜた。さらに、リンゴとピーナッツバター、ゆで卵を添えて健康的な一食を完成させた。

トマトをオリーブオイルで炒めると栄養吸収率が高まる…全粒粉パスタを推奨

イ・ヨンエのようにトマトと玉ねぎ、ニンニクをオリーブオイルで炒めて食べると、栄養吸収率を高めることができる。トマトに豊富に含まれる抗酸化成分であるリコピンは、油と一緒に調理したときに栄養効果が倍増するからだ。

ニンニクと玉ねぎは抗炎症・抗酸化作用を通じて血管の健康と免疫機能を助ける。オリーブオイルも一価不飽和脂肪酸とポリフェノールを提供し、老化に関連する炎症反応を和らげるのに寄与する。このとき、強火で長時間調理するのではなく、中弱火で短時間加熱して栄養損失を減らすことが望ましい。

ここに添えるパスタは朝にエネルギーを供給する食材として活用できるが、量と種類が重要である。精製された白いパスタを多く入れると血糖値が急上昇し、その後すぐに空腹感が訪れる可能性がある。したがって、全粒粉パスタに置き換えて一握り以下で摂取するのが良い。

血糖調整に良いリンゴ+ピーナッツバター…タンパク質を供給するゆで卵

一方、食卓に並んだリンゴとピーナッツバターの組み合わせは、食物繊維と脂肪を一緒に提供し、血糖の上昇を緩やかにする利点がある。ただし、ピーナッツバターは少量でもカロリーが高いため、無糖の製品を1ティースプーン以内で食べるのが良い。

最後に、ゆで卵は質の高いタンパク質とコリン、ビタミンB群を提供し、筋肉の維持や脳の健康、肌の老化予防に役立つ。タンパク質の摂取量を増やしたい場合は、卵を1個追加するか、ギリシャヨーグルトや豆腐などを少量加えればよい。

食事に追加すると良い食品としては、ルッコラやほうれん草などの葉物野菜がある。食物繊維が豊富な野菜は満腹感を高め、一日の中で不必要なおやつの摂取を防ぐ。また、亜麻仁やチアシードを少量加えると抗酸化効果が得られ、腸の健康にも役立つ。