朝食をしっかりとる人はどれくらいいるだろうか？ コーヒー一杯やヨーグルト一個で満足する場合もある。昼頃まで空腹状態を維持する人もいる。いわゆる間欠的断食だ。しかし、年を取るとこのような食習慣は健康を害する可能性がある。特に糖尿病がある場合やその前段階の場合は、朝食を必ず食べなければならない。低血糖を防ぎ、健康を守るためである。
血糖管理のために一日三食必ず...朝食が重要な理由は？
大韓糖尿病学会は朝食を食べない間欠的断食に反対の立場を取っている。やはり低血糖の懸念からだ。糖尿病患者が空腹時に運動をすると低血糖で倒れる可能性がある。糖尿病前段階も注意が必要だ。最近検査をしていない場合、すでに糖尿病になっているかもしれない。糖尿病患者も朝食を必ず食べなければならない。一日三食を規則正しく食べることが原則である。そうすることで血糖管理に良い。次の食事の過食を防ぎ、血糖スパイク（急上昇）を抑制し、ダイエットにも役立つ可能性がある。
卵、豆腐、魚など...朝にタンパク質を必ず摂取する理由は？
タンパク質も一日三食に合わせて適切に食べなければならない。一食にたくさん食べるのではなく、三食に分けて摂取する方が効率が高い。朝に肉を食べなくても、卵、魚、豆腐などのタンパク質食品を食べるのが良い。消化がゆっくり進むため、朝の血糖管理に良く、昼の過食を防ぐことができる。朝にタンパク質を摂取するとダイエットに役立つという研究結果が多い。一日のタンパク質摂取量は体重kgあたり0.8〜1.2g程度である。ダイエット中でもタンパク質が不足しないようにしなければならない。そうしないと筋肉を守ることができない。
一食にタンパク質食品はどう摂るか？
具体的に食品ごとのタンパク質の量を見てみよう。体重が60kgであれば、毎食20g程度のタンパク質を摂取するのが良い。豆腐一丁、サバ一切れ（手のひらサイズ）、鶏むね肉一塊、牛肉・豚肉の赤身一枚（手のひらサイズ）、卵3個の中から選んで食べればよい。ただし、卵の場合、コレステロールが心配な場合は1個は白身だけ食べても良い。ナッツ、ヨーグルト（ヨーグルト）などにもタンパク質が含まれている。昼、夕食時も動物性・植物性が均等に混ざったタンパク質食品を食べるのが良い。
コーヒー一杯だけが朝食？...しっかり食事をしなければならない
朝食としてコーヒー一杯だけ飲むと、胃の粘膜を傷つける可能性がある。カフェインは空腹時の胃に炎症を引き起こす可能性がある。すでに胃炎や胃潰瘍がある場合はさらに悪化する。ヨーグルトは成分表をよく見て購入する必要がある。糖類が多い製品は血糖を大きく上昇させる可能性がある。朝の眠りを減らしてしっかり食事をしなければならない。食物繊維（野菜、雑穀など）・タンパク質・炭水化物（全粒パン、雑穀ご飯、ジャガイモなど）が均等に揃った食事をしなければならない。濃いコーヒーは他の食べ物で胃を満たした後に飲むのが良い。コーヒータイムは午前9時30分〜10時の間が適当だという研究結果が多い。
