モデル ハン・ヘジン（42）が牡蠣を使った一皿を準備した。
最近、ハン・ヘジンは自身のYouTubeチャンネルにコメディアンのウム・ジユンと放送人のポン・ジャと共に新年を祝うパーティーをする動画をアップした。動画の中でハン・ヘジンは「冬といえば牡蠣」と言い、牡蠣のチヂミと牡蠣のトックッを料理した。
3人は牡蠣料理を一緒に準備し、生牡蠣を食べることもあった。生牡蠣を手入れしていたハン・ヘジンは「この牡蠣は鮮度が落ちているからダメだ」と言った。これにウム・ジユンも「生牡蠣は危険だから食べたらすぐにお腹を壊すだろう」と返答した。生牡蠣とノロウイルスについて調べてみる。
栄養豊富だがお腹を壊す注意が必要
牡蠣は亜鉛やオメガ3などが豊富で、海のミルクと呼ばれる。私たちの体がストレスと戦うのを助け、免疫力を高める。血液循環を改善し、血管と心臓の健康にも良い。ビタミンB群が豊富で、疲労回復にも最適だ。
さまざまな面で健康に良い牡蠣だが、生で食べるとお腹を壊しやすいので注意が必要だ。特に冬の食中毒の主な原因であるノロウイルスの原因になることがある。ノロウイルスはウイルスに汚染された生牡蠣、刺身、貝類などを摂取したときに感染する。12〜48時間の潜伏期間を経て、下痢、嘔吐、寒気、発熱、筋肉痛などを引き起こす。
ウイルス感染した場合は炭酸飲料・果物ジュースは避けるべき
ノロウイルスは2〜3日以内に自然に回復する。治療期間中、激しい嘔吐と下痢により患者は不快感を訴える。しかし、ノロウイルスを治療する特別な抗ウイルス薬はないため、水分を十分に補充し、脱水症状を防ぐことが重要だ。
水をはじめ、麦茶、イオン飲料などが脱水緩和に良い。炭酸飲料や果物ジュースなどは脱水症状に悪影響を与えるので避けるべきだ。高齢者、妊婦、免疫が低下している人などは脱水のリスクが高い。そのため、3日以上症状が続く場合は医療機関を訪れ、点滴など適切な治療を受ける必要がある。
手をきれいに洗い、十分に加熱して食べる
明確な治療法がないため、ノロウイルスは事前に予防する必要がある。ハン・ヘジンのように生のものを食べる前に心配な場合は、十分に加熱して食べるのが良い。ノロウイルスを防ぐ最良の方法は加熱して食べることだ。貝類や水産物は流れる水で洗った後、中心温度85℃以上で1分以上十分に加熱すればよい。
手洗いも重要だ。石鹸を使って流れる水で30秒以上洗う必要がある。ノロウイルスは粒子が小さく、表面への付着力が強いため、しっかりと洗う必要がある。食材も流れる水で何度も洗って食べるのが良い。
