Minami dari girl group Rescene mengungkapkan bahwa selama menjalani diet ia rutin mengonsumsi carrot râpée.
Minami baru-baru ini tampil di program 'Sana’s Cold-terview' di kanal YouTube 'Irilchil - 117' dan memperlihatkan isi kulkasnya. Pada kesempatan itu, Minami berkata, "Aku benar-benar suka carrot râpée." Carrot râpée adalah salad ala Prancis yang dibuat dengan menyerut wortel, mengasinkannya dengan garam, lalu mencampurnya dengan minyak zaitun, cuka, mustard whole grain, dan bahan lainnya.
Minami mengatakan, "Aku memasukkan sawi putih atau kubis ke dalam rice paper, lalu menambahkan carrot râpée dan sedikit daging sesuai selera untuk dibuat ssam," lalu menambahkan, "Pernah juga aku membuat ssam lalu membawanya saat pergi ke acara musik." Ia melanjutkan, "Ada masa ketika aku agak lapar, tapi rasanya berat kalau harus makan sesuatu; jadi aku makan ssam sehat ini sambil berusaha keras menurunkan berat badan."
Sayur melimpah plus daging… meningkatkan rasa kenyang dan membantu pengelolaan berat badan
Ssam yang dimakan Minami bisa dimanfaatkan sebagai menu untuk mengelola berat badan. Namun, kuncinya bukan hanya pada wortel. Yang menentukan adalah kombinasinya: sayuran seperti wortel, sawi putih, dan kubis dalam jumlah cukup, lalu ditambah daging untuk melengkapi asupan protein.
Serat pangan yang melimpah pada wortel, sawi putih, dan kubis menyerap air di dalam lambung lalu mengembang. Karena itu, meski makan sedikit, perut bisa terasa kenyang lebih lama. Serat juga membantu mencegah lonjakan gula darah setelah makan. Jika gula darah naik tajam, tubuh mengeluarkan hormon insulin. Insulin mengubah sisa gula menjadi lemak dan menyimpannya di tubuh. Menstabilkan gula darah dapat membantu menciptakan kondisi tubuh yang lebih mendukung penurunan berat badan.
Penambahan daging juga membantu. Protein dapat mempertahankan rasa kenyang lebih lama dibanding saat hanya mengonsumsi karbohidrat. Ada pula hasil penelitian yang menunjukkan bahwa setelah asupan protein, rasa lapar dan keinginan untuk makan menurun, sementara rasa kenyang meningkat.
Rice paper juga cenderung lebih ringan karena kalori per lembar (sekitar 15~20kcal) lebih rendah dibanding tortilla tepung atau roti. Jika bahan makanan dibungkus dengan rice paper, kita bisa mengonsumsi sayuran berukuran besar dalam jumlah banyak sehingga rasa kenyang menjadi maksimal. Proses membungkus ssam juga memperlambat kecepatan makan, sehingga secara alami membantu mencegah makan berlebihan.
Jika terlalu banyak minyak zaitun dan saus, kalori meningkat sehingga perlu waspada
Jika ssam ala Minami dijadikan satu kali makan, sebaiknya jangan memasukkan protein terlalu sedikit. Menambahkan dada ayam atau daging rendah lemak, telur, tahu, udang, dan sebagainya dalam jumlah yang pas akan lebih efektif meningkatkan rasa kenyang. Sayuran juga boleh ditambah—selain wortel dan kubis, bisa menambahkan mentimun, paprika, selada, dan lain-lain untuk memperbanyak porsi.
Yang perlu diperhatikan, rice paper dan carrot râpée juga akan terus menambah kalori jika dikonsumsi banyak. Rice paper merupakan makanan karbohidrat yang terutama dibuat dari pati beras. Jika membungkus dengan beberapa lembar sekaligus atau jumlah ssam bertambah, asupan karbohidrat dan total kalori juga meningkat. Karena itu, alih-alih terus menambah jumlah lembar rice paper, lebih baik mengisi bagian dalamnya dengan sayuran dan protein yang cukup.
Jumlah minyak zaitun yang masuk ke carrot râpée juga perlu dicek. Minyak zaitun adalah minyak nabati yang sehat karena rendah lemak jenuh, tetapi tetap lemak sehingga kalorinya tinggi. Harvard juga merekomendasikan minyak nabati seperti minyak zaitun sebagai pilihan yang sehat, sambil menekankan penggunaan dalam "jumlah yang wajar".
Jika ssam dicelupkan terlalu banyak ke mayones, saus cabai manis, atau saus yang tinggi gula, efek diet akan berkurang. Jika sedang diet, sebaiknya memanfaatkan cuka atau perasan lemon, dan mengurangi penggunaan saus yang rasanya sangat manis. Yang terpenting, agar efektif untuk pengelolaan berat badan, ssam ini sebaiknya dikonsumsi sebagai pengganti camilan tinggi kalori atau menggantikan sebagian menu makan, bukan ditambahkan di atas pola makan harian seperti biasa.
