Minami của nhóm nhạc nữ Rescene cho biết trong thời gian ăn kiêng, cô thường xuyên đưa cà rốt trộn kiểu Pháp vào thực đơn.
Gần đây, Minami xuất hiện trong chương trình “Nangteo View của Sana” trên kênh YouTube “117 - Một Một Bảy” và mở tủ lạnh của mình. Trong ngày ghi hình, Minami nói: “Tôi thật sự rất thích cà rốt trộn kiểu Pháp”. Cà rốt trộn kiểu Pháp là món salad kiểu Pháp, làm bằng cách bào sợi cà rốt, ướp muối rồi trộn cùng dầu ô liu, giấm, mù tạt hạt nguyên (wholegrain mustard)…
Minami chia sẻ: “Tôi cho cải thảo hoặc bắp cải vào bánh tráng gạo, rồi thêm cà rốt trộn kiểu Pháp và một ít thịt theo sở thích để làm món cuốn” và kể rằng “có lần tôi còn làm cuốn rồi mang theo khi đi ghi hình chương trình âm nhạc”. Cô nói thêm: “Có giai đoạn tôi hơi đói nhưng lại ngại ăn gì đó nặng bụng, nên tôi ăn món cuốn lành mạnh này và cố gắng rất nhiều để giảm cân”.
Rau nhiều lại có cả thịt: Tăng cảm giác no, giúp ích cho việc quản lý cân nặng
Món cuốn Minami lựa chọn có thể dùng như một bữa ăn phục vụ mục tiêu kiểm soát cân nặng. Tuy nhiên, điểm mấu chốt không chỉ nằm ở cà rốt. Hiệu quả đến từ việc kết hợp lượng rau dồi dào như cà rốt, cải thảo, bắp cải cùng nguồn protein bổ sung từ thịt.
Chất xơ dồi dào trong cà rốt, cải thảo và bắp cải sẽ hút nước trong dạ dày và nở phồng lên. Nhờ vậy, chỉ ăn một lượng nhỏ cũng có thể no lâu. Chất xơ còn giúp ngăn tình trạng đường huyết tăng vọt sau bữa ăn. Khi đường huyết tăng nhanh, cơ thể tiết hormone insulin. Insulin chuyển phần đường dư thừa thành mỡ và dự trữ trong cơ thể. Ổn định đường huyết có thể giúp tạo trạng thái cơ thể thuận lợi hơn cho việc giảm cân.
Việc thêm thịt cũng có ích. Protein giúp duy trì cảm giác no lâu hơn so với khi chỉ ăn carbohydrate. Cũng có kết quả nghiên cứu cho thấy sau khi nạp protein, cảm giác đói và ham muốn ăn giảm xuống, trong khi cảm giác no tăng lên.
Bánh tráng gạo cũng có lượng calo mỗi miếng (khoảng 15-20kcal) thấp hơn tortilla làm từ bột mì hoặc bánh mì, nên tương đối ít “gánh nặng” hơn. Khi cuốn nguyên liệu bằng bánh tráng gạo để ăn, có thể tiêu thụ lượng lớn rau có thể tích lớn, nhờ đó tối đa hóa cảm giác no. Quá trình tự cuốn khi ăn cũng làm chậm tốc độ bữa ăn, từ đó tự nhiên giúp phòng tránh ăn quá nhiều.
Nếu cho nhiều dầu ô liu, sốt thì lượng calo sẽ tăng lên: Cần chú ý
Nếu ăn món cuốn của Minami như một bữa chính, nên tránh cho quá ít protein. Thêm vừa phải ức gà hoặc các loại thịt ít mỡ, trứng, đậu phụ, tôm… sẽ hiệu quả hơn trong việc tăng cảm giác no. Về rau, ngoài cà rốt và bắp cải, có thể thêm dưa leo, ớt chuông, xà lách… để tăng lượng cũng không sao.
Điều cần lưu ý là nếu ăn nhiều, cả bánh tráng gạo và cà rốt trộn kiểu Pháp cũng sẽ khiến tổng calo tiếp tục cộng dồn. Bánh tráng gạo chủ yếu là thực phẩm carbohydrate làm từ tinh bột gạo. Nếu cuốn chồng nhiều lớp hoặc số lượng cuốn tăng lên, lượng carbohydrate và tổng năng lượng nạp vào cũng tăng. Vì vậy, thay vì cứ tăng số miếng bánh tráng gạo, tốt hơn là cho đủ rau và protein bên trong.
Cũng cần kiểm tra lượng dầu ô liu dùng trong cà rốt trộn kiểu Pháp. Dầu ô liu là loại dầu thực vật lành mạnh, ít chất béo bão hòa, nhưng vì vẫn là chất béo nên năng lượng cao. Đại học Harvard cũng khuyến nghị các loại dầu thực vật như dầu ô liu là lựa chọn tốt cho sức khỏe, đồng thời nhấn mạnh cần dùng “vừa phải”.
Nếu chấm món cuốn thật nhiều với mayonnaise, sốt ớt ngọt hoặc các loại sốt chứa nhiều đường, hiệu quả giảm cân sẽ giảm. Nếu đang ăn kiêng, nên tận dụng giấm hoặc nước cốt chanh, và hạn chế dùng các loại sốt có vị ngọt đậm. Quan trọng hơn, để kỳ vọng hiệu quả kiểm soát cân nặng, nên ăn món cuốn này theo cách thay thế đồ ăn vặt nhiều năng lượng hoặc thay cho một phần bữa ăn, thay vì ăn thêm ngoài bữa ăn thường ngày.
