Minami, du girl group Rescene, dit avoir beaucoup consommé de carottes râpées à la française (« carottes râpées ») pendant sa période de régime alimentaire.
Minami est récemment apparue dans l’émission « Sana-ui Naengteobyu » sur la chaîne YouTube « Il-il-chil - 117 », où elle a montré le contenu de son réfrigérateur. Ce jour-là, elle a confié : « J’adore vraiment les carottes râpées. » Les carottes râpées sont une salade française préparée à partir de carottes finement émincées, puis en les mélangeant avec de l’huile d’olive, du vinaigre, de la moutarde à l’ancienne, etc.
« Je mets du chou chinois ou du chou dans du papier de riz, puis j’ajoute des carottes râpées et un peu de viande selon mes goûts pour en faire un wrap », a expliqué Minami. « Il m’est même arrivé d’en préparer et de l’emporter avec moi aux émissions musicales », a-t-elle ajouté. Elle a poursuivi : « Il y a eu une période où j’avais un peu faim, mais où manger quelque chose me semblait lourd ; alors je mangeais ce wrap “santé” en faisant de gros efforts pour perdre du poids. »
Beaucoup de légumes et même de la viande… une meilleure satiété, ce qui peut aider à contrôler son poids
Le wrap consommé par Minami se prête bien à un repas destiné à la gestion du poids. Mais l’essentiel ne tient pas à une seule carotte. Le secret réside dans l’association : une bonne quantité de légumes, comme la carotte, le chou chinois et le chou, et un apport en protéines grâce à la viande.
Les fibres alimentaires abondantes dans la carotte, le chou chinois et le chou absorbent l’eau dans l’estomac et gonflent fortement. Résultat : même une petite quantité suffit à rassasier longtemps. Elles contribuent aussi à éviter une hausse brutale de la glycémie après le repas. Lorsque la glycémie augmente rapidement, l’organisme sécrète l’hormone insuline. L’insuline transforme le sucre restant en graisse et le stocke dans le corps. Stabiliser la glycémie peut aider à créer un état physiologique plus favorable à la perte de poids.
Ajouter de la viande est également utile. Les protéines aident à maintenir la satiété plus longtemps que lorsque l’on ne consomme que des glucides. Des études montrent aussi qu’après un apport en protéines, la faim et l’envie de manger diminuent, tandis que la sensation de satiété augmente.
Le papier de riz, lui aussi, est généralement moins calorique par feuille (environ 15~20 kcal) que les tortillas à base de farine de blé ou le pain, ce qui le rend relativement moins contraignant. En enveloppant les ingrédients dans du papier de riz, on peut consommer en grande quantité des légumes volumineux, ce qui maximise la satiété. Le fait de préparer et de manger ces wraps ralentit aussi le rythme du repas, ce qui aide naturellement à prévenir les excès.
Attention : trop d’huile d’olive et de sauces augmente l’apport calorique
Si l’on fait de ces wraps un repas, mieux vaut ne pas mettre trop peu de protéines. Ajouter une quantité adéquate de blanc de poulet ou de viande maigre, d’œufs, de tofu ou de crevettes est plus efficace pour augmenter la satiété. Côté légumes, on peut aussi augmenter les quantités en ajoutant, en plus de la carotte et du chou, du concombre, du poivron ou de la laitue.
Il faut garder à l’esprit que, même avec du papier de riz et des carottes râpées, les calories s’additionnent si l’on en mange beaucoup. Le papier de riz est un aliment glucidique principalement composé d’amidon de riz. Si l’on superpose plusieurs feuilles ou si le nombre de wraps augmente, l’apport en glucides et l’apport calorique total augmentent aussi. Il vaut donc mieux, plutôt que d’augmenter sans cesse le nombre de feuilles, garnir suffisamment l’intérieur en légumes et en protéines.
Il convient également de vérifier la quantité d’huile d’olive utilisée dans les carottes râpées. L’huile d’olive est une huile végétale saine, pauvre en graisses saturées, mais comme il s’agit d’une matière grasse, elle reste calorique. Harvard recommande aussi les huiles végétales comme l’huile d’olive comme un choix sain, tout en insistant sur l’utilisation d’une « quantité modérée ».
Tremper généreusement ces wraps dans de la mayonnaise, une sauce chili sucrée ou des sauces riches en sucre réduit les bénéfices du régime. En période de perte de poids, il est préférable d’utiliser du vinaigre ou du jus de citron et de limiter les sauces très sucrées. Surtout, pour espérer un effet sur la gestion du poids, il faut consommer ces wraps en remplacement d’un en-cas très calorique ou d’une partie du repas, plutôt que de les ajouter en plus de l’alimentation habituelle.
