Karena memakai lebih sedikit minyak dan praktis, air fryer kini nyaris menjadi peralatan wajib di banyak rumah. Banyak orang membelinya dengan harapan bisa makan lebih sehat. Namun, sejumlah risiko yang tidak disangka juga bisa muncul tergantung pada kebiasaan peakaian. Para ahli menekankan, selain praktis, pengguna perlu memahami cara penggunaan dan perawatan yang aman.
Kertas roti memang praktis, tetapi...jika salah pakai risiko kebakaran membesar
Kertas roti yang kerap dianggap sebagai aksesori “wajib” air fryer juga harus dipakai dengan benar. Jika air fryer dipanaskan terlebih dahulu hanya dengan kertas roti tanpa makanan, atau digunakan lama pada suhu di atas rekomendasi, kertas dapat tersedot ke elemen pemanas, lalu terbakar dan memicu risiko kebakaran. Badan Pemadam Kebakaran Nasional juga memasukkan kelalaian penggunaan kertas roti dan kertas baking sebagai salah satu penyebab utama kebakaran.
Masalah lain adalah sirkulasi udara. Jika seluruh bagian dasar ditutup rapat tanpa celah, aliran udara panas tidak berputar dengan baik sehingga makanan bisa matang tidak merata. Lebih aman memakai kertas roti khusus yang ukurannya sesuai dengan makanan, dan menggunakannya hanya setelah bahan makanan diletakkan di atasnya. Belakangan, kertas roti khusus air fryer yang berlubang juga semakin banyak dipakai.
Kebiasaan memanggang terlalu renyah...akrilamida bisa meningkat
Jika kentang goreng, roti, dan makanan beku dimasak terlalu lama pada suhu yang terlalu tinggi, jumlah akrilamida yang terbentuk dapat meningkat. Akrilamida adalah zat yang muncul ketika makanan tinggi pati dimasak pada suhu di atas 120 derajat, dan Badan Internasional untuk Penelitian Kanker (IARC) mengklasifikasikannya sebagai zat yang berpotensi karsinogenik (Group 2A).
Tentu saja, konsumsi sehari-hari tidak otomatis berarti akan langsung menimbulkan masalah kesehatan. Namun, sebaiknya hindari kebiasaan memasak hingga makanan gosong menghitam. Para ahli merekomendasikan untuk mengakhiri proses memasak saat warna makanan sudah kecokelatan keemasan, serta membuang bagian yang hangus. Untuk kentang, merendamnya dalam air sekitar 15~30 menit sebelum dimasak guna mengurangi sebagian pati dapat membantu menurunkan jumlah yang terbentuk.
Jika lapisan terkelupas, sebaiknya ganti...untuk mengurangi kekhawatiran PFAS
Bagian dalam keranjang air fryer pada banyak produk menggunakan lapisan antilengket. Jika lapisan terkelupas parah atau tergores dan tetap dipakai dalam jangka panjang, pengguna sebaiknya mempertimbangkan penggantian. Belakangan, semakin banyak konsumen yang juga memeriksa apakah produk menggunakan PFAS (senyawa perfluorinasi).
Tidak semua produk berlapis itu berbahaya, tetapi pengguna perlu mematuhi standar keselamatan pabrikan dan petunjuk penggunaan. Pemakaian sabut kawat atau spatula besi dapat mempercepat kerusakan lapisan. Karena itu, lebih baik menggunakan alat masak silikon yang lembut dan spons pembersih yang tidak abrasif.
Jika sering memasak makanan berminyak...kualitas udara dalam ruangan juga bisa memburuk
Jika berulang kali memasak makanan tinggi lemak seperti samgyeopsal atau gorengan beku, maka asap dan partikel ultrahalus dapat muncul. Di ruang tertutup, kualitas udara dalam ruangan bisa memburuk, sehingga penting memastikan ventilasi memadai selama memasak. Terutama di dapur kecil atau unit studio, biasakan membuka jendela atau menyalakan exhaust fan secara bersamaan. Jika lemak lama menumpuk di penampung minyak, hal itu dapat menjadi sumber bau gosong dan asap, sehingga sebaiknya segera dicuci setelah digunakan.
Agar benar-benar lebih sehat...perbanyak juga masakan sayur dan protein
Jika air fryer hanya dipakai berulang kali untuk mengolah gorengan beku dan makanan olahan, manfaat kesehatannya bisa terbatas. Para ahli menyarankan agar selain makanan olahan, porsi memasak bahan seperti dada ayam, ikan, tahu, jamur, dan brokoli juga ditingkatkan. Memanggang ringan brokoli, paprika, dan bawang dengan minyak zaitun serta herba dapat menjaga gizi sekaligus rasa. Ikan yang kaya omega-3 seperti salmon dan mackerel juga bisa dimasak dengan praktis menggunakan air fryer.
