用油更少、操作更省事，空气炸锅近年来成了不少家庭的常用小家电。很多人冲着“更健康”入手，但如果使用方式不当，同样可能带来意想不到的风险。专家提醒，别只图方便，更要掌握正确的使用方法和日常维护要点。
烘焙纸 虽方便，但若 使用 不当 火灾 风险 会增大
不少人把烘焙纸当作空气炸锅的“标配”，但它的用法同样有讲究。比如，在没有放入食物的情况下只把烘焙纸放进去预热，或在超过建议温度的条件下长时间使用，烘焙纸可能被热风吸起贴到加热管上而烧焦，进而增加起火风险。韩国消防厅也将烘焙纸和硅油纸使用不当列为主要火灾原因之一。
另外，烘焙纸铺放方式也会影响加热效果。如果把炸篮底部完全严丝合缝地覆盖，热风循环受阻，食物可能受热不均。更稳妥的做法是选用与食材尺寸相匹配的专用烘焙纸，并在放上食材后再使用。近期，带孔的空气炸锅专用烘焙纸也被更广泛地使用。
把食物 烤得 过于 酥脆的 习惯，丙烯酰胺 可能 增加
把薯条、面包和冷冻食品在过高温度下长时间烹调，可能会增加丙烯酰胺的生成量。丙烯酰胺是在富含淀粉的食物以120度以上温度烹调时产生的物质，国际癌症研究机构（IARC）将其归类为可能致癌物（Group 2A）。
当然，不能仅凭日常摄入就断言一定会引发健康问题。但仍应尽量避免把食物烹调到发黑焦糊。专家建议，将烹调程度控制在金黄上色即可，并去除烧焦部分。土豆在烹调前用水浸泡约15~30分钟、去除部分淀粉，可能有助于降低生成量。
若涂层 已脱落 应考虑更换，想降低PFAS 担忧 的话
不少空气炸锅的炸篮内侧采用不粘涂层。如果涂层严重脱落或出现明显划痕仍长期使用，更稳妥的做法是考虑更换。近期，关注PFAS（全氟和多氟烷基物质）是否使用的消费者也在增加。
并非所有涂层产品都存在风险，但遵守制造商的安全标准和使用说明至关重要。使用金属钢丝球或铁铲可能加速涂层损伤，建议改用柔软的硅胶烹饪工具和清洁海绵。
经常 烹调 高油 食物，室内 空气质量 也可能 变差
反复烹调五花肉或冷冻油炸食品等脂肪含量较高的食物，可能产生烟雾和超细颗粒物。在密闭空间内，室内空气质量可能变差，因此烹调过程中保持充分通风很重要。尤其是在小厨房或单间公寓里，更要养成开窗或同时使用排风扇的习惯。若接油盘长期堆积陈旧油脂，可能成为焦味和烟雾的来源，建议每次使用后及时清洗。
想真正 健康地 使用，也要增加 蔬菜与 蛋白质 类菜肴
如果只用空气炸锅反复烹调冷冻油炸食品和加工食品，健康收益可能有限。专家建议，除加工食品外，应增加鸡胸肉、鱼类、豆腐、蘑菇、西兰花等食材的烹调比例。将西兰花、甜椒和洋葱拌少量橄榄油与香草轻烤，可兼顾营养与口感。三文鱼、青花鱼等富含欧米伽3的鱼类，也可以用空气炸锅便捷烹调。
