Untuk menjadi lebih sehat, makan makanan berwarna-warni dapat membantu. Di antara pilihan tersebut, makanan ungu dikenal dapat membantu menjernihkan darah dalam pembuluh dan menghambat penuaan. Warna keunguan itu berasal dari pigmen alami pada buah dan sayuran. Makanan yang kaya antosianin tidak hanya berupa blueberry tetapi juga bisa dinikmati melalui berbagai bahan sehari-hari.
Manfaat antosianin
Berikut manfaat antosianin. Antosianin menyerap lemak dan melarutkan serta mengeluarkan sisa yang menumpuk di pembuluh darah. Antosianin juga membantu memperbaiki kadar trigliserida dalam darah dan memiliki aktivitas antioksidan yang menekan radikal bebas dalam tubuh. Radikal bebas adalah zat berbahaya yang merusak sel, memicu peradangan, meningkatkan risiko kanker, dan mempercepat penuaan.
Antosianin juga bermanfaat untuk meningkatkan daya ingat. Menurut penelitian Universitas Cincinnati (Amerika Serikat), antosianin mengaktifkan sel-sel saraf otak sehingga membantu mencegah penurunan daya ingat. Selain itu, antosianin memberikan manfaat lain seperti melindungi penglihatan, meningkatkan fungsi seksual, dan mengurangi kelelahan.
Ubi ungu kaya antosianin dan baik untuk kesehatan gula darah
Jika ingin menambah antosianin selain blueberry, cobalah mengonsumsi ubi jalar. Di antara berbagai jenis ubi jalar, varietas seperti bam dan hobak disebut-sebut berbeda tekstur dan rasa, dan ubi ungu dianggap memiliki kandungan antosianin yang sangat tinggi. Dilaporkan bahwa ubi ungu mengandung 380–1459 mg atau lebih antosianin per 100 g. Khususnya varietas berwarna lebih gelap seperti Danjami dan Sinjami memiliki kandungan antosianin yang lebih tinggi.
Ubi ungu juga bermanfaat untuk kesehatan gula darah. Antosianin berperan sebagai antioksidan dan meningkatkan aktivitas zat yang terlibat dalam regulasi gula darah. Faktanya, pada 2018 Badan Pengembangan Pertanian Pedesaan Korea (RDA) mempublikasikan hasil penelitian bahwa antosianin dalam ubi ungu dapat memberikan pengaruh positif pada pengelolaan gula darah. Dengan menganalisis antosianin dari enam jenis ubi ungu seperti Danjami dan Sinjami, ditemukan bahwa dari 15 jenis senyawa, senyawa kelompok sianidin yang memiliki aktivitas antioksidan tinggi berkaitan dengan efek penurunan gula darah.
Dengan menjadikan nasi hitam dan terong sebagai bagian dari hidangan sehari-hari, Anda dapat menambah asupan antosianin melalui makanan
Ada pula cara mendapatkan antosianin sebagai bagian dari makanan sehari-hari, misalnya melalui beras hitam dan terong. Beras hitam yang berwarna ungu gelap kaya akan antosianin. Beras hitam juga mengandung banyak gamma orizanol yang dapat membantu menurunkan kolesterol. Namun, penggilingan pada beras hitam sebaiknya diminimalkan agar lapisan pigmen antosianin tetap terjaga.
Jika menyajikan terong sebagai lauk bersama nasi hitam, Anda mendapatkan satu menu harian yang kaya antosianin. Mengonsumsi antosianin secara rutin baik untuk pencegahan penyakit kardiovaskular. Antosianin dalam terong dapat memperkuat fungsi jantung dan menurunkan kolesterol jahat. Menurut penelitian terhadap sekitar 600.000 orang dewasa, mereka yang mengonsumsi banyak antosianin memiliki risiko terkena penyakit jantung koroner sekitar 10% lebih rendah dibandingkan yang tidak.
Ceri: kandungan antosianin meningkat setelah dibekukan
Ceri merah pekat kaya akan antosianin. Dikatakan bahwa ceri tanpa biji mengandung hingga 300 mg antosianin per 100 g. Untuk membuat kandungan antosianin pada ceri menjadi lebih tinggi, menyimpannya di dalam freezer lalu memakannya setelah sedikit mencair dilaporkan sebagai cara yang efektif. Jika akan makan ceri beku, pindahkan ke lemari pendingin sekitar 1 jam sebelum dimakan agar dapat dinikmati lebih segar.
Selain antosianin, ceri juga kaya nutrisi lain seperti kuersetin dan perillyl alkohol. Kuersetin adalah pigmen tumbuhan dari golongan flavonoid yang membantu mencegah kerusakan dinding pembuluh darah. Perillyl alkohol dilaporkan menghambat pertumbuhan sel kanker prostat.
Tidak hanya ceri segar, ceri tart yang dikenal membantu tidur nyenyak juga mengandung banyak antosianin. Ceri tart mengandung lebih banyak melatonin—hormon tidur—dibandingkan varietas ceri lainnya, dan juga kaya beta-karoten yang baik untuk kesehatan mata.
