Чтобы поддерживать здоровье, полезно есть разнообразные продукты всех цветов радуги. Особое место здесь занимают «фиолетовые» продукты, которые, как известно, способствуют здоровью сосудов и замедляют процессы старения. Это возможно благодаря природным пигментам, придающим плодам и овощам фиолетовый оттенок. Продукты, богатые антоцианинами, — это не только голубика: в повседневном рационе можно найти множество альтернатив.
Антоцианины, в чём их польза?
Начнём с эффектов антоцианинов. Антоцианины вбирают липиды и способствуют растворению отложений в сосудистой системе, помогая их выведению. Они помогают улучшать профиль триглицеридов в крови. Также антоцианины обладают антиоксидантным действием, подавляя свободные радикалы. Свободные радикалы разрушают клетки, провоцируют воспаление, могут способствовать развитию рака и ускорять процессы старения.
Антоцианины также полезны для памяти. Согласно исследованию Университета Цинциннати (США), антоцианины активируют нейроны мозга и помогают предотвращать снижение памяти. Кроме того, антоцианины приносят пользу в защите зрения, улучшении сексуальной функции и снижении усталости.
Фиолетовый батат, богат антоцианинами и полезен для контроля уровня сахара в крови
Если вы хотите восполнить антоцианины не только голубикой, попробуйте батат. Среди разных видов батата, таких как мучнистый батат и тыквенный батат, фиолетовый батат особенно выделяется высоким содержанием антоцианинов; особенно много их в тёмных сортах, таких как Данджами и Синджами. Сообщается, что в 100 г фиолетового батата содержится от 380 до 1459 мг антоцианинов.
Фиолетовый батат может быть полезен и для контроля уровня сахара. Антоцианины действуют как антиоксиданты в организме и повышают активность компонентов, участвующих в регуляции глюкозы. Агентство развития сельского хозяйства Республики Корея (RDA) в 2018 году опубликовало исследование, в котором показано, что антоцианины из фиолетового батата могут благоприятно влиять на управление уровнем сахара в крови. Анализ антоцианов шести сортов фиолетового батата, включая Данджами и Синджами, показал, что среди 15 выявленных соединений те из цианидинового ряда с высокой антиоксидантной активностью были связаны со снижением уровня сахара в крови.
Чёрный рис с баклажанами: как получить антоцианины за один приём пищи
Есть простой способ получить антоцианины во время обычного обеда — сочетание чёрного риса и баклажанов. Чёрный рис тёмно-фиолетового оттенка богат антоцианинами. Он также содержит гамма-оризанол, который способствует снижению уровня холестерина в организме. Важно минимально шлифовать рис, чтобы сохранить пигментный слой антоцианинов.
Если подать к чёрному рису баклажаны, получится полноценный приём пищи, насыщенный антоцианинами. Регулярное потребление таких блюд может помочь в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Антоцианины в баклажанах поддерживают работу сердца и способствуют снижению уровня «плохого» холестерина (ЛПНП). В исследовании с участием около 600 000 взрослых было показано, что у людей с высоким потреблением антоцианинов риск развития ишемической болезни сердца был примерно на 10% ниже, чем у тех, кто потреблял их меньше.
Вишня: после заморозки активность антоцианинов может повыситься
Глубоко-красная вишня богата антоцианинами. Сообщается, что в 100 г вишни без косточек может содержаться до 300 мг антоцианинов. Чтобы усилить активность антоцианов в вишне, её можно хранить в морозильной камере и есть после заморозки. Перенесите замороженные ягоды в холодильник примерно за час до употребления, чтобы они слегка разморозились.
Кроме антоцианинов, в вишне много кверцетина, периллил-спирта и других питательных веществ. Кверцетин — это флавоноидный пигмент растений, который защищает стенки сосудов от повреждений. Периллил-спирт способен подавлять рост клеток рака предстательной железы.
Антоцианинов много не только в свежей вишне, но и в так называемой tart cherry (кислая вишня), которая, как известно, помогает улучшить качество сна. У tart cherry больше мелатонина — гормона сна — по сравнению с другими сортами вишни, а также в ней больше бета-каротина, полезного для здоровья глаз.
