Kari terlihat seperti makanan sehat. Sebenarnya, pigmen kuning dalam kari yang disebut 'kurkumin' dikenal sebagai zat yang baik untuk kesehatan. Kurkumin adalah komponen yang terdapat dalam tanaman kunyit yang berasal dari India dan biasanya digunakan sebagai pewarna dalam kari dan mustard. Lalu, bagaimana dengan kari nasi yang dicampur dengan nasi? Meskipun baik sebagai makanan untuk orang sehat, orang yang sedang mengelola gula darah harus lebih berhati-hati. Masalahnya adalah karbohidrat dalam nasi dan kentang dalam kari. Mari kita pelajari lebih lanjut tentang kari dan kari nasi.
Pigmen kuning kari kurkumin...berkontribusi pada kesehatan seperti efek antikanker
Kurkumin sebagai bahan dalam kari telah dilaporkan dalam berbagai hasil percobaan hewan yang menunjukkan bahwa ia membantu menghambat perkembangan kanker usus besar dan kanker prostat. Hasil penelitian yang menunjukkan bahwa kurkumin dapat menghambat pertumbuhan sel kanker awal di usus telah diterbitkan dalam jurnal ilmiah internasional (Cancer Letters) tahun lalu. Ini menunjukkan potensi kari sebagai makanan sehat dengan efek antikanker. Namun, jumlah kurkumin yang digunakan dalam penelitian tersebut jauh melebihi tingkat yang dapat dikonsumsi dalam diet sehari-hari. Sepertinya perlu ada penelitian tambahan untuk mengonfirmasi efek antikanker setelah mengonsumsinya di meja makan.
Kari nasi, apakah lebih banyak meningkatkan gula darah dibandingkan jajangmyeon...apa hasilnya?
Seberapa tinggi gula darah setelah makan kari nasi? Menurut analisis data catatan makan (3,87 juta kasus) dari pengguna solusi manajemen kesehatan mobile yang dirilis oleh Kakao Healthcare pada tanggal 2, makanan yang paling banyak meningkatkan gula darah setelah makan adalah nasi jajang. Gula darah rata-rata meningkat 75,3 mg/dL. Diikuti oleh nasi kukus (kenaikan 71,1 mg/dL), kari nasi (kenaikan 70,8 mg/dL), jajangmyeon (kenaikan 70,5 mg/dL), dan mie soba (kenaikan 70,3 mg/dL). Terlepas dari akurasi pengukuran gula darah dari solusi ini, kari nasi (kari) dianggap sebagai makanan yang baik untuk satu kali makan tetapi dapat meningkatkan gula darah secara signifikan.
Nasi putih, kentang, dan bahan lain dalam kari...karbohidrat adalah penyebab lonjakan gula darah
Kari nasi adalah nasi yang dicampur dengan kari. Karbohidrat seperti nasi putih atau kentang lebih berpotensi untuk meningkatkan gula darah dengan cepat dibandingkan kari itu sendiri. Karena bahan dalam bubuk kari yang dijual di supermarket bervariasi, sebaiknya periksa label nutrisi dengan baik sebelum membeli. Produk yang mengandung tepung terigu, pati kentang, dan gula dapat meningkatkan gula darah lebih tinggi. Meskipun kunyit dan kurkumin yang merupakan makanan sehat ada di dalamnya, kandungannya mungkin sangat sedikit sehingga efek antioksidannya berkurang.
Jika membuat kari nasi di rumah...apa yang paling penting?
Nasi untuk kari nasi dapat diganti dengan nasi campur atau nasi konjac untuk meningkatkan gula darah secara perlahan. Bagi orang yang mengelola gula darah, sebaiknya hindari kentang yang kaya karbohidrat dan tambahkan bawang, jamur, dan brokoli untuk membantu pengelolaan gula darah. Terutama, komponen kromium dalam bawang membantu mendistribusikan gula (glukosa) yang dicerna dari karbohidrat ke sel-sel tubuh secara merata. Ini juga mempercepat kerja insulin. Namun, nasi campur juga mengandung karbohidrat. Dengan kulitnya, pencernaannya lebih lambat sehingga hanya meningkatkan gula darah secara perlahan. Sebaiknya makan nasi dalam jumlah yang sedikit dan cukup sayuran kaya serat. Serat membantu meningkatkan gula darah secara perlahan.
