Sayuran akar yang renyah dan menarik, ueong, adalah sayuran musiman di bulan Februari. Biasanya digunakan dalam masakan seperti ueong rebus, ueong tumis, kimchi ueong, dan salad ueong. Ketika disajikan dengan daging babi seperti samseng, menambah tekstur dan mengurangi kolesterol dalam tubuh, sehingga mengimbangi kekurangan daging berlemak jenuh. Ini juga membantu kesehatan pembuluh darah. Mari kita pelajari lebih lanjut tentang ueong yang sedang musim.
Ueong dan Daging Babi, Saling Melengkapi Kekurangan... Mengeluarkan Kolesterol, Memperkuat Vitamin B1-Protein
Ueong sangat cocok dengan daging babi. Aroma khas ueong menghilangkan bau amis dan lemak dari daging babi. Menurut data dari National Institute of Food Science, komponen saponin dalam ueong membantu mengeluarkan kolesterol dari daging babi dan mendukung sirkulasi darah. Ueong yang bersifat alkali juga berfungsi menetralkan daging babi yang bersifat asam. Jika tubuh kekurangan vitamin B1, karbohidrat tidak dapat dipecah, menyebabkan penumpukan zat-zat kelelahan seperti asam laktat yang menjadi penyebab kelelahan. Daging babi kaya akan vitamin B1, protein, dan asam amino esensial, sehingga melengkapi nutrisi yang kurang dalam ueong.
Pengendalian Tekanan Darah, Kesehatan Usus, Mengeluarkan Zat Garam... Karena Mengandung Banyak Karbohidrat, Hindari Makan Berlebihan
Dalam 100 g ueong terdapat sekitar 11 g karbohidrat. Ini tergolong banyak di antara sayuran. Karbohidrat dalam ueong sebagian besar berbentuk inulin yang berkontribusi pada pengendalian gula darah. Namun, karena kandungan karbohidratnya yang tinggi, sebaiknya hanya mengonsumsi dalam jumlah yang tepat dan menghindari makan berlebihan. Ueong mengandung 212 mg kalium yang membantu mengeluarkan zat garam dari tubuh dan juga membantu mengendalikan tekanan darah. Ini berkontribusi pada peningkatan fungsi ginjal dan efek diuretik. Ueong juga kaya serat, yang baik untuk kesehatan usus dan aktivitas buang air besar.
Menekan Peradangan, Berkontribusi pada Kesehatan Anemia dan Tulang... Apa Saja Komponen Ueong yang Membantu Mencegah Penyakit?
Ueong mengandung banyak komponen antioksidan seperti asam kafeat, asam klorogenat, dan tanin yang mengurangi oksidasi (kerusakan) dalam tubuh, membantu pengeluaran limbah dan mencegah peradangan. Komponen lignan memiliki efek tertentu dalam mencegah dan menekan kanker yang terkait dengan hormon wanita seperti kanker payudara dan kanker rahim. Menurut sebuah artikel di jurnal Korean Journal of Plant Resources, ekstrak ueong terbukti berkontribusi pada penekanan peradangan. Ueong juga mengandung zat besi yang membantu mengatasi anemia, dan kalsium dapat memberikan dampak positif pada kesehatan tulang dan pencegahan osteoporosis.
Rentan Berubah Warna Cokelat, Harus Segera Digunakan... Bagaimana Cara Memasak Ueong?
Setelah membeli ueong, cuci tanah yang menempel di permukaannya, lalu jangan mengupas kulitnya, cukup gosok dengan sikat atau garpu. Jika sudah dicuci dengan air, segera gunakan. Karena mudah berubah menjadi cokelat saat terpapar udara, sebaiknya direndam dalam air garam atau air cuka sebelum digunakan. Merendam dalam air bekas beras juga dapat menghilangkan rasa pahit dan mencegah kehilangan nutrisi. Saat memotong ueong, sebaiknya potong dengan cara menyerupai mengasah pensil, bukan memotong panjang mengikuti arah serat, agar teksturnya tetap lembut.
