Le goût croquant et croustillant de l'angélique est attrayant, et c'est un légume-racine de saison en février. Il est principalement utilisé dans des plats comme l'angélique braisée, l'angélique sautée, le kimchi d'angélique et la salade d'angélique. Lorsqu'il est accompagné de porc comme le samgyeopsal, il ajoute de la texture et aide à réduire le cholestérol dans le corps, compensant ainsi les inconvénients des viandes riches en graisses saturées. Cela aide également à la santé des vaisseaux sanguins. Redécouvrons l'angélique de saison.
L'angélique et le porc, se complètent mutuellement... Élimination du cholestérol, renforcement de la vitamine B1 et des protéines
L'angélique se marie bien avec le porc. L'arôme unique de l'angélique masque l'odeur et la richesse du porc. Selon les données de l'Institut national des sciences alimentaires, les saponines présentes dans l'angélique aident à éliminer le cholestérol du porc, favorisant ainsi la circulation sanguine. L'angélique, un aliment alcalin, joue également un rôle dans la neutralisation du porc acide. Lorsque notre corps manque de vitamine B1, les glucides ne se décomposent pas, ce qui entraîne l'accumulation de substances de fatigue comme l'acide lactique. Le porc est riche en vitamine B1, en protéines et en acides aminés essentiels, compensant ainsi les nutriments manquants dans l'angélique.
Contrôle de la pression artérielle, santé intestinale, élimination des composants salés... Étant riche en glucides, il faut éviter de trop manger
Dans 100 g d'angélique, il y a environ 11 g de glucides. C'est relativement élevé parmi les légumes. La plupart des glucides de l'angélique se présentent sous forme d'inuline, qui contribue à la régulation de la glycémie. Cependant, comme la quantité de glucides est relativement élevée, il est préférable de ne consommer qu'une quantité appropriée et d'éviter de trop manger. L'angélique contient 212 mg de potassium, qui aide à éliminer les composants salés du corps et contribue également à la régulation de la pression artérielle. Elle améliore la fonction rénale et a un effet diurétique. Elle est également riche en fibres alimentaires, ce qui est efficace pour la santé intestinale et les activités de défécation.
Facile à brunir, à utiliser rapidement... Comment cuisiner l'angélique ?
Après avoir acheté de l'angélique, lavez la terre qui s'y trouve sans enlever la peau, puis frottez-la avec une brosse ou grattez-la avec un couteau. Si vous l'avez lavée à l'eau, utilisez-la rapidement. Elle a tendance à brunir au contact de l'air, donc il est conseillé de la plonger dans de l'eau salée ou du vinaigre avant de l'utiliser. La faire tremper dans de l'eau de riz élimine également l'amertume et préserve les nutriments. Lorsque vous coupez l'angélique, il est préférable de la couper comme un crayon plutôt que de la couper dans le sens des fibres pour maintenir une texture douce.
