الجزر، وهو خضار جذري ذو طعم مقرمش، يكون في موسمه في فبراير. يُستخدم عادة في أطباق مثل الجزر المطبوخ، الجزر المقلي، كيمتشي الجزر، وسلطة الجزر. عند تناوله مع لحم الخنزير المقدد، يضيف إلى القوام ويقلل من الكوليسترول في الجسم، مما يكمل عيوب اللحوم الغنية بالدهون المشبعة. كما أنه يساعد في صحة الأوعية الدموية. دعونا نتعرف أكثر على الجزر الذي في موسمه.
الجزر ولحم الخنزير، يكملان نقاط ضعف بعضهما البعض... طرد الكوليسترول، تعزيز فيتامين B1 والبروتين
يتناسب الجزر جيدًا مع لحم الخنزير. رائحة الجزر الفريدة تخفي رائحة لحم الخنزير الدهنية. وفقًا لبيانات المعهد الوطني لعلوم الغذاء، فإن مكونات السابونين في الجزر تساعد على طرد الكوليسترول من لحم الخنزير، مما يساعد على تحسين الدورة الدموية. الجزر، كغذاء قلوي، يلعب أيضًا دورًا في تحييد لحم الخنزير الحمضي. عندما يكون هناك نقص في فيتامين B1 في أجسامنا، لا يتم تحلل الكربوهيدرات، مما يؤدي إلى تراكم مواد التعب مثل حمض اللبنيك، مما يسبب التعب. لحم الخنزير غني بفيتامين B1 والبروتين والأحماض الأمينية الأساسية، مما يكمل العناصر الغذائية الناقصة في الجزر.
تنظيم ضغط الدم، صحة الأمعاء، طرد المكونات المالحة... يجب تجنب الإفراط في تناول الكربوهيدرات
يحتوي 100 جرام من الجزر على حوالي 11 جرام من الكربوهيدرات. هذا يعتبر مرتفعًا بين الخضروات. معظم الكربوهيدرات في الجزر تأتي في شكل إينولين، الذي يساهم في تنظيم مستوى السكر في الدم. ومع ذلك، نظرًا لأن الكربوهيدرات نفسها مرتفعة، من الأفضل تناولها بكميات معتدلة وتجنب الإفراط في تناولها. يحتوي الجزر على 212 ملغ من البوتاسيوم، الذي يساعد في طرد المكونات المالحة من الجسم، مما يساعد أيضًا في تنظيم ضغط الدم. كما يساهم في تحسين وظائف الكلى وزيادة إدرار البول. كما أنه غني بالألياف الغذائية، مما يكون له تأثير إيجابي على صحة الأمعاء ونشاط الإخراج.
يتغير لونه إلى البني بسرعة، لذا يجب استخدامه بسرعة... كيف يتم طهي الجزر؟
بعد شراء الجزر، يجب غسل الأوساخ العالقة به، دون تقشير القشرة، بل يتم فركه بفرشاة أو كشطه بسكين. إذا تم غسله بالماء، يجب استخدامه بسرعة. لأنه يتغير لونه إلى البني بسهولة عند تعرضه للهواء، لذا يُنصح بنقعه في ماء مالح أو خل قبل الاستخدام. إذا تم نقعه في ماء الأرز، فإن ذلك يزيل الطعم المر ويمنع فقدان العناصر الغذائية. عند تقطيع الجزر، يجب تقطيعه بشكل طولي بدلاً من تقطيعه مثل قلم الرصاص للحفاظ على قوامه الناعم.
