Хрустящий корнеплод лопуха особенно хорош в феврале. Его обычно используют в блюдах, таких как тушеный лопух, жареный лопух, кимчи из лопуха и салат из лопуха. В сочетании со свининой, такой как свиная грудинка, он добавляет текстуру и помогает снизить уровень холестерина в организме, компенсируя недостатки мясных продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров. Это также полезно для здоровья сосудов. Давайте подробнее рассмотрим лопух в его сезон.
Лопух и свинина дополняют недостатки друг друга... Выведение холестерина, укрепление витамина B1 и белка
Лопух прекрасно сочетается со свининой. Уникальный аромат лопуха помогает устранить неприятный запах и жирность свинины. Согласно данным Национального института продовольственных наук, сапонины, содержащиеся в лопухе, способствуют выведению холестерина из свинины, улучшая кровообращение. Лопух, являясь щелочной пищей, также нейтрализует кислотность свинины. Если в нашем организме не хватает витамина B1, углеводы не расщепляются, и накапливаются молочная кислота и другие вещества, вызывающие усталость. Свинина богата витамином B1, белками и незаменимыми аминокислотами, что компенсирует недостаток питательных веществ в лопухе.
Контроль артериального давления, здоровье кишечника, выведение солей... Из-за высокого содержания углеводов следует избегать переедания
В 100 г лопуха содержится около 11 г углеводов. Это довольно много для овощей. Большая часть углеводов в лопухе представлена инулином, который способствует контролю уровня сахара в крови. Однако, поскольку углеводов достаточно, лучше есть их в умеренных количествах и избегать переедания. Лопух содержит 212 мг калия, который помогает выводить соли из организма и контролировать артериальное давление. Он также способствует улучшению функции почек и обладает мочегонным действием. Высокое содержание пищевых волокон делает его полезным для здоровья кишечника и нормализации стула.
Лопух легко темнеет, поэтому его нужно использовать быстро... Как готовить лопух?
После покупки лопуха необходимо тщательно промыть его от грязи, не очищая кожуру, а просто потерев щеткой или соскоблив ножом. Если вы промыли его водой, используйте его как можно скорее. При контакте с воздухом он может быстро потемнеть, поэтому лучше замочить его в соленой или уксусной воде. Замачивание в воде от риса также уберет горечь и предотвратит потерю питательных веществ. При нарезке лопуха лучше резать его не вдоль волокон, а как будто точите карандаш, чтобы сохранить мягкую текстуру.
