On a souvent l’impression que la farine ne se gâte pas. Pourtant, si elle est mal conservée ou si sa date de péremption est dépassée, sa qualité se dégrade. Avant de jeter une farine qui ne peut plus être consommée, voici trois façons de la réutiliser.
Farine : comment ralentir sa détérioration ?
La durée de conservation de la farine est d’un an à compter de la date de fabrication. Mais cette durée ne vaut que si elle a été stockée correctement. Si l’emballage n’est pas parfaitement fermé, la farine peut s’abîmer avant la date de péremption. Lorsque les lipides qu’elle contient réagissent avec l’air et que le rancissement s’accélère, une amertume caractéristique et une odeur désagréable apparaissent.
La conserver dans un endroit chaud est également déconseillé. Dans de nombreux foyers, la farine est rangée dans un placard de cuisine, mais la température y augmente facilement sous l’effet de la chaleur dégagée pendant la cuisson.
La farine contient des glucides, mais aussi des protéines et des lipides. Or les protéines s’altèrent facilement dans un environnement chaud. Conséquence : la formation du gluten est moins efficace, ce qui réduit la texture moelleuse et élastique.
Pour conserver la farine le plus longtemps possible sans qu’elle ne s’abîme, il faut la transvaser dans un récipient hermétique puis la placer dans un endroit frais et sec. Dans un endroit exposé directement au soleil, des moisissures ou des insectes peuvent apparaître. En utilisant le réfrigérateur ou le congélateur, on peut conserver la farine sur une longue durée.
Farine trop vieille pour être mangée : trois usages inattendus
Une farine ancienne, dont on hésite à se servir en cuisine, peut aussi rendre service pour le ménage. Elle aide à retirer la graisse incrustée sur la hotte au-dessus d’une cuisinière à gaz. Mélangez de la farine ancienne et du soju à parts égales pour obtenir une pâte. Démontez la hotte de la cuisinière à gaz, puis appliquez la pâte sur l’avant et l’arrière. Rincez ensuite avec du liquide vaisselle et de l’eau chaude : la graisse s’enlève facilement.
La farine permet aussi d’atténuer l’odeur de poisson et d’éliminer la graisse d’une poêle ayant servi à griller de la viande ou du poisson. Saupoudrez 1 à 2 cuillerées de farine sur la poêle grasse, puis attendez environ 30 secondes à 1 minute. Quand la farine forme des amas, essuyez avec de l’essuie-tout, puis rincez avec du détergent. Le principe est simple : l’amidon contenu dans la farine absorbe l’huile comme une éponge et aide à éliminer les molécules responsables des odeurs.
La farine peut enfin servir à nettoyer les joints de carrelage des toilettes. Les joints ont une surface rugueuse et de minuscules pores, ce qui favorise l’adhérence des peaux mortes, des résidus de shampoing, etc. Avec l’humidité des toilettes, des moisissures apparaissent aussi facilement.
Saupoudrez de la farine sur les joints, puis vaporisez de l’eau avec un pulvérisateur : le mélange prend une consistance proche d’une pâte. Attendez environ 10 minutes, frottez avec une brosse, puis rincez plusieurs fois avec un jet d’eau à forte pression : vous pouvez espérer obtenir un sol de toilettes propre.
