Une experte a averti que certains aliments consommés chaque matin en pensant qu’ils sont bons pour la santé peuvent, au contraire, s’avérer néfastes.
La pharmacienne Kim Gyeong-eun, connue sous le surnom de « Teri Pharmacienne », a récemment publié sur ses réseaux sociaux : « Le premier aliment qui ouvre la journée est important », en recommandant de « ne pas consommer de seonsik ».
Kim a précisé : « Beaucoup de gens se trompent en pensant que le seonsik est sain parce qu’il est fait de céréales comme le riz complet, l’orge ou les graines de Job », ajoutant : « Le problème, c’est qu’elles ont été moulues. » Elle a expliqué : « Dès l’instant où l’on réduit des céréales complètes en poudre fine, cela devient un aliment totalement différent » et que, « comme on l’avale d’un trait sans mâcher, le glucose passe directement dans le sang, la glycémie grimpe en flèche et l’insuline est sécrétée brutalement ».
Lorsque l’insuline est libérée soudainement en grande quantité, la glycémie chute ensuite rapidement. Quand la glycémie baisse, on a vite faim et on se sent aussi fatigué. Kim a averti que si ce processus se répète, une résistance à l’insuline peut apparaître et la capacité même de régulation de la glycémie se détériore.
Des céréales bonnes pour la santé… éviter de les consommer seules et commencer par des protéines
Les graines de Job, souvent consommées sous forme de seonsik, sont excellentes pour atténuer l’inflammation et les œdèmes. Grâce à ces effets, elles peuvent aider les personnes sujettes aux gonflements fréquents et à l’inflammation cutanée. Le riz complet se digère plus lentement, ce qui fait monter la glycémie plus progressivement, et il est riche en fibres, ce qui contribue aussi à améliorer la santé intestinale. Le bêta-glucane abondant dans l’orge est bénéfique pour réduire le cholestérol.
Cependant, comme l’a mentionné Kim, lorsque l’on moud les céréales et qu’on les boit sous forme liquide, la glycémie augmente rapidement. Pour éviter un pic glycémique, il faut éviter d’en boire seul à jeun. Il est également déconseillé d’y ajouter des ingrédients sucrés, comme le miel.
Manger d’abord des protéines, comme des œufs ou du tofu, avant le seonsik permet une hausse plus progressive de la glycémie et augmente la satiété. En cas d’achat d’un produit, elle recommande d’en choisir un contenant 5 g de sucres ou moins. Il est aussi utile de consommer en même temps une poignée de fruits à coque riches en graisses insaturées. Kim a conclu : « Vérifions si le petit-déjeuner n’est pas, au contraire, en train de nuire à notre santé. »
