有专家提醒：不少人每天早上当作“健康早餐”的食物，反而可能在不知不觉中变成伤身的选择。
以“泰莉药师”为昵称活跃的药师金京恩，近日在个人社交媒体上表示：“一天开始时吃下的第一口食物很重要”，并提醒大家“不要空腹喝谷物代餐粉”。
金京恩指出：“很多人以为谷物代餐粉是用糙米、大麦、薏米等谷物做的，就当然把它归为健康食品；但关键问题在于它被磨得太细了。”她解释说：“全谷物一旦被细磨，就会变成完全不同的形态。因为几乎不需要咀嚼，直接喝下去后，葡萄糖更容易快速进入血液，导致血糖迅速上升，胰岛素也会随之大量分泌。”
当胰岛素突然大量分泌后，血糖随后可能又会快速回落。血糖一降，人很快就会感到饥饿，也更容易疲惫。金京恩警告称，如果这种波动反复出现，可能诱发胰岛素抵抗，甚至影响机体本身的血糖调节能力。
谷物本身有益健康……避免空腹单独摄入，先吃蛋白质
谷物代餐粉中常见的薏米，常被认为对缓解炎症、减轻水肿有一定帮助，因此对容易浮肿、受皮肤炎症困扰的人群可能更友好。糙米消化速度相对较慢，血糖上升更平缓；同时富含膳食纤维，也有助于肠道健康。大麦中丰富的β-葡聚糖则有利于降低胆固醇。
但正如金京恩所强调的，把谷物磨碎后以液体形式饮用，更容易造成血糖快速升高。想减少血糖骤升风险，就不要在空腹状态下单独喝；像蜂蜜等带甜味的食材也尽量不要混入。
她建议，在喝谷物代餐粉之前先吃鸡蛋、豆腐等蛋白质类食物，可让血糖上升更平缓、饱腹感也更强。若购买成品，建议选择每份添加糖含量在5g以下的产品；搭配一小把富含不饱和脂肪的坚果一起食用也不错。金京恩表示：“不妨检查一下，你的早餐是否反而正在损害健康。”
