Một cảnh báo từ chuyên gia cho biết, món ăn mà nhiều người tin là tốt cho sức khỏe và dùng mỗi sáng có thể lại trở thành “độc” đối với cơ thể.
Dược sĩ Kim Kyung-eun, hoạt động với biệt danh “Dược sĩ Taeri”, gần đây đăng trên mạng xã hội của mình rằng “món ăn đầu tiên để bắt đầu một ngày là rất quan trọng”, đồng thời nhắn nhủ “đừng dùng bột ngũ cốc dinh dưỡng”.
Dược sĩ Kim nói: “Nhiều người nhầm tưởng bột ngũ cốc dinh dưỡng là thực phẩm tốt cho sức khỏe vì được làm từ các loại ngũ cốc như gạo lứt, lúa mạch, ý dĩ”, và nhấn mạnh: “Vấn đề nằm ở chỗ đã xay nhuyễn”. Ông giải thích: “Ngay khoảnh khắc xay mịn ngũ cốc nguyên hạt, nó trở thành một loại thực phẩm hoàn toàn khác”, “vì uống ực một hơi mà không cần nhai, glucose đi thẳng vào máu khiến đường huyết tăng vọt và insulin cũng được tiết ra đột ngột”.
Khi insulin được tiết ra quá nhiều một cách đột ngột, đường huyết lại giảm mạnh. Khi đường huyết hạ, bạn sẽ nhanh đói và cũng cảm thấy mệt mỏi. Dược sĩ Kim cảnh báo rằng nếu quá trình này lặp đi lặp lại, sẽ hình thành tình trạng kháng insulin, khiến chính khả năng điều hòa đường huyết bị suy giảm.
Ngũ cốc tốt cho sức khỏe… tránh dùng đơn lẻ, hãy ăn protein trước
Ý dĩ, một thành phần thường có trong bột ngũ cốc dinh dưỡng, rất hiệu quả trong việc giảm viêm và giảm phù nề. Nhờ những tác dụng này, nó có thể hữu ích cho người hay bị sưng phù và khổ sở vì viêm da. Gạo lứt có tốc độ tiêu hóa chậm nên đường huyết tăng từ từ, đồng thời giàu chất xơ nên cũng giúp cải thiện sức khỏe đường ruột. Beta-glucan dồi dào trong lúa mạch có lợi cho việc giảm cholesterol.
Tuy nhiên, như dược sĩ Kim đã đề cập, nếu xay ngũ cốc và uống ở dạng lỏng thì đường huyết sẽ tăng nhanh. Để tránh đường huyết tăng đột ngột, cần tránh uống một mình khi bụng đói. Việc trộn thêm nguyên liệu có vị ngọt như mật ong cũng là điều nên tránh.
Nếu ăn protein như trứng hoặc đậu phụ trước khi dùng bột ngũ cốc dinh dưỡng, đường huyết sẽ tăng từ từ và cảm giác no cũng rõ hơn. Nếu mua sản phẩm đóng gói, nên chọn loại có hàm lượng đường từ 5g trở xuống. Ăn kèm một nắm nhỏ các loại hạt giàu chất béo không bão hòa cũng là lựa chọn tốt. Dược sĩ Kim nói: “Hãy kiểm tra xem bữa sáng của bạn có đang vô tình làm hỏng sức khỏe hay không”.
