Un experto ha advertido de que un alimento que muchas personas toman cada mañana creyendo que es saludable podría, en realidad, resultar perjudicial.
La farmacéutica Kim Gyeong-eun, conocida en redes sociales por el apodo de «Taeri, la farmacéutica», publicó recientemente en sus redes: «Es importante el primer alimento con el que empiezas el día», y aconsejó «no tomar seonsik».
Kim explicó: «Mucha gente se confunde y cree que el seonsik es saludable porque está hecho con cereales como arroz integral, cebada o coix (lágrimas de Job)», y subrayó: «El problema es que está molido». Añadió: «En el momento en que mueles finamente los cereales integrales, se convierten en un alimento completamente distinto» y «como se bebe de un trago sin masticar, la glucosa pasa directamente a la sangre, sube el azúcar en sangre y también se libera insulina de forma brusca».
Cuando se libera mucha insulina de repente, el nivel de glucosa en sangre vuelve a caer con rapidez. Al bajar el azúcar en sangre, enseguida aparece hambre y también se nota cansancio. La farmacéutica Kim advirtió de que, si este proceso se repite, se desarrolla resistencia a la insulina y se deteriora la propia capacidad de regular la glucosa.
Cereales beneficiosos para la salud… evita tomarlos solos y prioriza primero la proteína
El coix (lágrimas de Job), muy utilizado en el seonsik, es excelente para aliviar la inflamación y el edema (hinchazón). Gracias a estas propiedades, puede ayudar a personas que se hinchan con frecuencia o sufren por inflamación cutánea. El arroz integral se digiere más lentamente, por lo que la glucosa en sangre sube de forma gradual, y además es rico en fibra dietética, lo que también contribuye a mejorar la salud intestinal. El betaglucano, abundante en la cebada, es beneficioso para reducir el colesterol.
Sin embargo, como mencionó Kim, cuando los cereales se muelen y se beben en forma líquida, la glucosa en sangre aumenta rápidamente. Para evitar picos de glucosa, hay que evitar beberlo solo en ayunas. También está contraindicado mezclar ingredientes dulces, como la miel.
Si antes del seonsik se toma primero proteína, como huevo o tofu, la glucosa en sangre sube más lentamente y aumenta la sensación de saciedad. Si se compra un producto, se recomienda elegir uno con azúcares de 5 g o menos. También es buena idea acompañarlo con un puñado de frutos secos ricos en grasas insaturadas. La farmacéutica Kim dijo: «Revisemos si el desayuno no estará, al contrario, perjudicando nuestra salud».
