Эксперты предупреждают: продукт, который многие каждое утро едят, считая его «полезным», на деле может обернуться вредом.
Фармацевт Ким Гён-ын, известная в сети под прозвищем «Тэри-фармацевт», недавно написала в своих соцсетях: «Важно, с какой еды начинается день», и призвала «не употреблять сонсик».
Ким пояснила: «Многие ошибочно думают, что сонсик — это полезная еда, ведь его делают из злаков вроде бурого риса, ячменя и коикса (адлая)», — и подчеркнула: «Проблема в том, что всё это перемалывают». По её словам, «в тот момент, когда цельные зёрна превращают в мелкий порошок, это становится совершенно другой пищей»: «Его выпивают залпом, почти не пережёвывая, поэтому глюкоза сразу попадает в кровь — сахар резко взлетает, а инсулин выделяется скачком», — объяснила фармацевт.
Когда инсулина внезапно выделяется слишком много, уровень сахара затем так же резко падает. При падении сахара быстро возвращаются голод и ощущение усталости. Если этот цикл повторяется, развивается инсулинорезистентность, и сама способность организма контролировать уровень глюкозы разрушается, предупредила Ким.
Полезные злаки для здоровья… не употребляйте отдельно и сначала ешьте белок
Коикс (адлай), который часто входит в сонсик, помогает уменьшать воспаление и отёки. Благодаря этому он может быть полезен людям, которые часто отекают и страдают от воспалительных заболеваний кожи. Бурый рис переваривается медленнее, поэтому сахар повышается постепенно; кроме того, он богат пищевыми волокнами и помогает поддерживать здоровье кишечника. Бета-глюкан, которым богат ячмень, способствует снижению уровня холестерина.
Однако, как отметила Ким, если перемолотые злаки пить в жидком виде, уровень сахара повышается быстро. Чтобы избежать резкого скачка глюкозы, не стоит пить это натощак и в одиночку. Также не следует добавлять ингредиенты со сладким вкусом — например, мёд.
Если перед сонсиком сначала съесть белок — например, яйцо или тофу, — сахар будет повышаться более плавно, а чувство сытости усилится. Если покупать готовый продукт, рекомендуется выбирать вариант, где сахаров не более 5 г. Также полезно съесть вместе горсть орехов, богатых ненасыщенными жирами. Ким добавила: «Стоит проверить, не портит ли ваш завтрак здоровье вместо того, чтобы поддерживать его».
