La chanteuse et actrice IU (33 ans) a recommandé un snack nocturne pour aider à gérer sa silhouette.
Dans une vidéo publiée le 15 sur la chaîne YouTube « Chef Ahn Seong-jae », IU est apparue et a présenté une recette de snack nocturne facile à manger tard sans culpabiliser.
Ce jour-là, le plat préparé par IU était une « galette de tofu soyeux au fromage ».
IU a déclaré : « Quand je rentre chez moi après le travail, il fait souvent déjà nuit. J’aime aussi les aliments très caloriques, mais quand j’ai un planning à venir, je ne peux pas toujours manger ce genre de choses. Alors, c’est une recette que j’ai trouvée sur YouTube. »
IU a ajouté : « J’aime les textures fondantes. Comme il y a du tofu soyeux, c’est moins calorique, c’est bon, et ça fait moins grossir. Je l’ai fait plusieurs fois, et c’est pas mal. » Puis, avec le chef Ahn Seong-jae, elle a préparé elle-même la galette de tofu soyeux au fromage.
IU joue actuellement dans le drama de MBC diffusé les vendredis et samedis, « La Grande Dame du Prince du XXIe siècle », aux côtés de l’acteur Byeon Woo-seok. Elle y incarne Seong Hee-ju, PDG de Castle Beauty, une roturière, et l’intrigue raconte une romance où elle trace son destin et brise les barrières de statut avec le prince Ian (interprété par Byeon Woo-seok).
IU, qui mène de front sa carrière de chanteuse et celle d’actrice, maintient un poids de 44 kg malgré un emploi du temps chargé. La « galette de tofu soyeux au fromage », qu’elle a choisie comme alternative au ramen, son plat préféré, est-elle vraiment, comme elle le dit, utile pour un régime ?
Le snack nocturne « spécial régime » d’IU : la « galette de tofu soyeux au fromage »
Comme IU l’a présenté, la galette de tofu soyeux au fromage convient comme snack nocturne dans le cadre d’un contrôle du poids grâce à sa texture fondante et à un apport calorique modéré. Le tofu soyeux étant l’ingrédient principal, elle est riche en protéines et procure une bonne satiété, ce qui en fait une option intéressante pour un repas léger tard le soir.
Le tofu soyeux apporte environ 50 à 60 kcal pour 100 g : il est peu calorique, fournit 5 à 6 g de protéines qui favorisent la satiété, et contient aussi du calcium, qui contribue au métabolisme des lipides. Même en ajoutant du fromage et de l’amidon, une portion (environ 200 g) se situe autour de 200 à 300 kcal, ce qui reste raisonnable pour un snack nocturne.
Points à améliorer
Si l’on utilise trop d’huile pendant la cuisson (presque comme une friture), les calories peuvent augmenter ; il vaut donc mieux utiliser une quantité modérée d’huile d’olive puis essuyer l’excédent. Le chef Ahn a également conseillé de retirer l’huile en trop, en précisant que cela n’affecte pas le goût.
De plus, la sauce à base de sauce soja et d’allulose est plutôt sucrée-salée, ce qui peut augmenter le risque d’un apport excessif en sodium ; il est donc préférable de la remplacer par une sauce soja réduite en sel. Si l’on renonce au goût « sucré-salé » et qu’on supprime la sauce, la saveur sera moins riche, mais on peut réduire encore d’environ 50 à 100 kcal. Pour l’équilibre nutritionnel, il est judicieux d’ajouter un accompagnement de légumes, comme la salade de concombre au mentaiko (œufs de colin épicés) que le chef Ahn a préparée ce jour-là.
Recette
Ingrédients (1 portion) : tofu soyeux 200 g, fécule de pomme de terre (ou fécule de maïs) 4 cuillères, mozzarella à convenance, un peu d’huile d’olive, sauce (eau 2 cuillères, allulose 2 cuillères, sauce soja 2 cuillères).
Valeurs nutritionnelles (estimation) : 250–350 kcal, protéines 15–20 g, lipides 10–15 g, glucides 20–30 g.
Préparation : égoutter le tofu soyeux dans une passoire pour retirer suffisamment d’eau, puis l’écraser. Ajouter 4 cuillères de fécule et mélanger pour obtenir une pâte. Huiler la poêle avec un peu d’huile d’olive, étaler une partie de la pâte, ajouter le fromage, puis recouvrir avec le reste de la pâte. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que ce soit bien doré. Verser la sauce et laisser réduire à feu doux pendant 2 à 3 minutes pour terminer.
