Yuri (36), integrante de Girls’ Generation y actriz, mostró unos hábitos de alimentación saludables.
Yuri enseñó en el reciente episodio del programa de MBC «Vivo solo» cómo es su día a día tras tres años viviendo en Jeju. Uno de los momentos más comentados fue su ‘mukbang’ (vídeo comiendo) de «arroz en olla con huevas de abadejo y tot». En el programa, preparó en un momento un arroz en olla con abundante tot que había recolectado ella misma en una playa de Jeju y lo remató con huevas de abadejo asadas. Además, subió a sus redes sociales (SNS) una foto de una «ensalada aliñada de tot con tofu», dejando clara su afición por el tot.
Más estilizada y con un aspecto saludable en plena naturaleza de Jeju, Yuri también se ha aficionado al tot, un alga parda característica que crece en las zonas costeras de Corea del Sur, incluida Jeju. Se valora por su bajo aporte calórico y por su riqueza en fibra dietética y minerales, lo que puede ayudar tanto en dietas de adelgazamiento como en el control de la glucosa.
Por qué ayuda a adelgazar: pocas calorías y mucha fibra dietética
El tot fresco suele recolectarse sobre todo entre marzo y mayo. En esta época, sus tallos son más tiernos y su aroma es mejor, por lo que se disfruta en su punto más sabroso. Pasada la temporada, a menudo se comercializa hervido o seco.
La principal razón por la que el tot destaca como alimento para adelgazar es que, pese a su bajo aporte energético, es rico en fibra dietética. La fibra prolonga el tiempo que los alimentos permanecen en el estómago y ayuda a que la sensación de saciedad dure más. Esto contribuye a prevenir los atracones y, al estimular el tránsito intestinal, también desempeña un papel positivo en la prevención del estreñimiento. Otra ventaja es que permite reponer minerales que suelen faltar durante una dieta.
Ayuda a controlar la glucosa: también es rico en calcio y hierro
La fibra dietética y el alginato presentes en el tot pueden ralentizar la digestión y la absorción de los hidratos de carbono, lo que ayuda a amortiguar los picos bruscos de glucosa tras las comidas. El tot no es un alimento terapéutico que reduzca la glucosa, pero, dado que puede contribuir a un control saludable, conviene incorporarlo a una dieta de adelgazamiento.
Entre las algas, el tot destaca por su contenido relativamente alto de calcio y hierro. El calcio favorece el mantenimiento de la salud de huesos y dientes, y el hierro es necesario para la formación de glóbulos rojos. Además, contiene diversos nutrientes como magnesio, potasio y betacaroteno, por lo que resulta útil en una dieta equilibrada.
Para comerlo con seguridad, hay que escaldarlo: lo que debes saber antes de tomar mucho
Al comer tot, lo más importante es cómo se cocina. El Ministerio de Seguridad de Alimentos y Medicamentos (MFDS) advierte de que el tot puede contener relativamente más arsénico inorgánico que otras algas. Sin embargo, si se siguen bien los pasos de preparación, es posible reducir en gran medida el arsénico inorgánico. El tot se lava varias veces bajo el grifo, se escalda ligeramente y después se enjuaga con agua fría antes de cocinarlo. Yuri, tras remojar el tot, añadió vinagre y mirin y lo escaldó unos 10 segundos; cuando cambió a color verde, lo retiró.
Además, el tot contiene yodo, por lo que quienes estén en tratamiento por enfermedades tiroideas o deban limitar la ingesta de yodo deberían evitar un consumo excesivo.
El «arroz en olla con tot y huevas de abadejo» que comió Yuri, fácil también en casa
Preparar arroz en olla con tot y huevas de abadejo no es tan difícil como parece. Se coloca el tot ya preparado sobre el arroz remojado y se cuece todo junto; una vez listo, se pone encima la hueva de abadejo asada. Si se añade aceite de sésamo, cebolleta picada y semillas de sésamo, y se mezcla, se disfruta a la vez del sabor umami y del aroma marino. Según preferencias, también combina bien con copos de alga nori o con una salsa sazonadora de ajo silvestre.
La suave «ensalada aliñada de tot con tofu» también es un menú sencillo para adelgazar. Basta con preparar tot hervido y tofu bien escurrido, y aliñarlo con salsa de soja para sopa, aceite de sésamo y ajo picado. Al final, se espolvorean semillas de sésamo y cebollino para lograr un sabor suave y a la vez tostado. Permite tomar fibra dietética y proteína a la vez, por lo que encaja perfectamente en una dieta de adelgazamiento.
Si se toma tot con arroz integral o con arroz de cereales mixtos, se puede aumentar aún más la ingesta de fibra dietética; y si se acompaña con setas, ayuda a incrementar la saciedad. Aliñarlo con un poco de zumo de limón o vinagre permite disfrutar de un toque fresco que suaviza el aroma característico de las algas.
