Участница группы Girls’ Generation и актриса Юри (36) показала пример здорового питания.
В недавнем выпуске программы MBC «Я живу одна» Юри рассказала о своей повседневной жизни на Чеджу, где она живёт уже третий год. Внимание зрителей привлёк эпизод с «рисом в котелке с мёнраном и тотом» — своего рода мукбан. Юри щедро добавила тот, который сама собрала на побережье Чеджу, сверху положила запечённый мёнран и быстро приготовила «рис в котелке с мёнраном и тотом». Кроме того, Юри выложила в своих соцсетях (SNS) фото «салата из тота с тофу», ещё раз показав свою любовь к тоту.
Жизнь на природе Чеджу, по словам Юри, сделала её ещё стройнее и здоровее. Тот, которым увлеклась и Юри, — типичная бурая водоросль, растущая у побережья Кореи, включая Чеджу. Его относят к продуктам, полезным для снижения веса и контроля сахара в крови: он низкокалорийный и богат пищевыми волокнами и минералами.
Почему он хорош для диеты… низкая калорийность и много пищевых волокон
Свежий тот обычно собирают больше всего в период с марта по май. В это время стебли у тота мягкие, а аромат приятный — так его можно есть особенно вкусно. После сезона его нередко продают в отваренном или сушёном виде.
Главная причина, по которой тот считают диетическим продуктом, в том, что при низкой калорийности он богат пищевыми волокнами. Пищевые волокна увеличивают время пребывания пищи в желудке и помогают дольше сохранять чувство сытости. Это снижает риск переедания, а также помогает профилактике запоров, стимулируя работу кишечника. Плюсом считается и то, что вместе с ним можно восполнить минералы, которых во время диеты часто не хватает.
Помогает контролировать сахар в крови… также богат кальцием и железом
Пищевые волокна и альгиновая кислота, содержащиеся в тотe, могут замедлять скорость переваривания и всасывания углеводов, смягчая резкий подъём сахара в крови после еды. Тот не является лечебным продуктом, снижающим сахар в крови, однако, поскольку он помогает поддерживать здоровый контроль гликемии, его полезно включать в диетический рацион.
Среди морских водорослей тот относится к тем, где содержание кальция и железа сравнительно высокое. Кальций полезен для поддержания здоровья костей и зубов, а железо необходимо для образования эритроцитов. Кроме того, он содержит магний, калий, бета-каротин и другие питательные вещества, поэтому хорошо подходит для сбалансированного рациона.
Для безопасности нужно бланшировать… что важно знать перед тем, как есть много
Самое важное при употреблении тота — способ приготовления. Министерство безопасности пищевых продуктов и лекарственных средств Республики Корея предупреждает, что в тотe может содержаться относительно больше неорганического мышьяка, чем в других морских водорослях. Однако при соблюдении технологии приготовления количество неорганического мышьяка можно существенно снизить. Тот несколько раз промывают под проточной водой, слегка бланшируют, затем ополаскивают в холодной воде и готовят. Юри добавила в заранее замоченный тот уксус и кулинарное сакэ, после чего бланшировала около 10 секунд и вынула, когда он стал зелёным.
Кроме того, тот содержит йод, поэтому людям, проходящим лечение по поводу заболеваний щитовидной железы, или тем, кому необходимо ограничивать потребление йода, лучше избегать чрезмерного употребления.
«Рис в котелке с тотом и мёнраном», который ела Юри, легко приготовить и дома
Приготовить рис в котелке с тотом и мёнраном проще, чем кажется. На замоченный рис выкладывают подготовленный тот и варят вместе, а на готовый рис кладут запечённый мёнран. Если добавить кунжутное масло, мелко нарезанный зелёный лук и цельный кунжут и перемешать, можно одновременно почувствовать и насыщенный вкус, и морской аромат. По вкусу хорошо подойдут и крошка из нори, и соус-«яннём» с диким луком (тальлэ).
Нежный «салат из тота с тофу» — тоже простой диетический вариант. Достаточно подготовить отваренный тот и тофу без лишней влаги, затем смешать с супевым соевым соусом, кунжутным маслом и рубленым чесноком. В конце посыпают кунжутом и зелёным луком — получается мягкий и одновременно ореховый вкус. Так можно одновременно получить пищевые волокна и белок, поэтому блюдо отлично подходит для диетического рациона.
Если есть тот вместе с коричневым рисом или рисом с цельными злаками, можно получить ещё больше пищевых волокон, а добавление грибов помогает усилить чувство сытости. Если приправить салат небольшим количеством лимонного сока или уксуса, характерный аромат морских водорослей будет восприниматься более свежо.
