استعرضت يوري (36 عاماً)، عضوة فرقة «غيرلز جينيريشن» وممثلة، نمطاً غذائياً صحياً.
وفي حلقة عُرضت أخيراً من برنامج MBC «أعيش وحدي»، شاركت يوري تفاصيل يومياتها في عامها الثالث من الإقامة في جيجو. وبرز مشهد تناولها «أرز القدر بتوت وبيض سمك البولّاك (ميونغران)». إذ أضافت كمية وفيرة من «توت» جمعته بنفسها من شاطئ في جيجو، ثم وضعت فوقه ميونغران مشوياً، وأعدّت بسرعة أرز القدر بتوت وميونغران وتناولته. كما نشرت يوري على حساباتها في وسائل التواصل الاجتماعي (SNS) صورة لـ«سلطة التوفو مع توت»، لتؤكد حبها لهذا المكوّن.
وبدت يوري أكثر رشاقة وصحة وسط طبيعة جيجو. أما «توت» الذي جذبها فهو من الطحالب البنية التي تنمو على السواحل الكورية، بما في ذلك جيجو. ويُعد من المكونات التي تساعد على الحمية وضبط سكر الدم، لكونه منخفض السعرات وغنياً بالألياف الغذائية والمعادن.
لماذا يفيد في الحمية… سعرات منخفضة وألياف غذائية وفيرة
يُحصد «توت» الطازج عادة بكثرة بين مارس ومايو. وفي هذه الفترة تكون سيقانه أكثر طراوة ورائحته أطيب، ما يجعله في أفضل حالاته للتناول. وبعد انتهاء الموسم، غالباً ما يُطرح في الأسواق مسلوقاً أو مجففاً.
ويعود اهتمام متّبعي الحمية بـ«توت» إلى غناه بالألياف الغذائية مقابل انخفاض سعراته الحرارية. فالألياف الغذائية تطيل مدة بقاء الطعام في المعدة، ما يساعد على استمرار الإحساس بالشبع. وبذلك تسهم في الحد من الإفراط في الأكل، كما تعزز حركة الأمعاء وتؤدي دوراً إيجابياً في الوقاية من الإمساك. ومن مزاياه أيضاً أنه يساعد على تعويض المعادن التي قد يسهل نقصها أثناء الحمية.
يساعد على ضبط سكر الدم… وغني بالكالسيوم والحديد
يمكن للألياف الغذائية وحمض الألجينك الموجودين في «توت» إبطاء سرعة هضم الكربوهيدرات وامتصاصها، ما قد يخفف من الارتفاع الحاد في سكر الدم بعد الوجبات. ورغم أن «توت» ليس غذاءً علاجياً لخفض سكر الدم، فإنه مفيد لضبطه بشكل صحي، لذا يُستحسن إدخاله ضمن نظام الحمية.
ويُعد «توت» من بين الطحالب البحرية الأعلى نسبياً في محتوى الكالسيوم والحديد. فالكالسيوم مفيد للحفاظ على صحة العظام والأسنان، بينما يحتاج الجسم إلى الحديد لتكوين كريات الدم الحمراء. وإلى جانب ذلك، يحتوي على عناصر غذائية متنوعة مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والبيتا كاروتين، ما يجعله مناسباً للاستخدام ضمن نظام غذائي متوازن.
يجب سلقه لسلامة تناوله… نقاط لا بد من معرفتها قبل الإكثار منه
تبقى طريقة التحضير أبرز ما ينبغي الانتباه إليه عند تناول «توت». وتوضح وزارة سلامة الغذاء والدواء في كوريا أن «توت» قد يحتوي على الزرنيخ غير العضوي بنسبة أعلى نسبياً مقارنة بغيره من الطحالب. لكن الالتزام بخطوات التحضير يمكن أن يقلل الزرنيخ غير العضوي إلى حد كبير. ويُطهى «توت» بعد غسله عدة مرات تحت ماء جارٍ، ثم سلقه سلقاً خفيفاً وشطفه بماء بارد. وكانت يوري قد أضافت الخل و«ميرين» إلى «توت» المنقوع، ثم سلقته لنحو 10 ثوانٍ، وما إن تحول لونه إلى الأخضر حتى رفعته.
كما يحتوي «توت» على اليود أيضاً، لذا يُنصح من يتلقى علاجاً لأمراض الغدة الدرقية أو من يجب عليه تقييد تناول اليود بألا يفرط في استهلاكه.
«أرز القدر بتوت وميونغران» الذي تناولته يوري… سهل التحضير في المنزل أيضاً
تحضير أرز القدر بتوت وميونغران ليس صعباً كما قد يبدو. يوضع «توت» المُجهز فوق الأرز المنقوع ويُطهى معه، ثم يُضاف ميونغران المشوي فوق الأرز بعد نضجه. وبعد ذلك يمكن خلطه مع زيت السمسم وبصل أخضر مفروم ناعماً وسمسم كامل، للاستمتاع معاً بالنكهة الغنية ورائحة البحر. ويمكن أيضاً، بحسب الذوق، إضافة فتات الأعشاب البحرية أو تقديمه مع صلصة تتبيل «دالّيه» (الثوم المعمر الكوري).
كما تُعد «سلطة التوفو مع توت» الخفيفة خياراً بسيطاً ضمن قائمة الحمية. يُحضّر «توت» المسلوق والتوفو بعد تصفية الماء منه، ثم يُخلطان مع صلصة الصويا للشوربة وزيت السمسم والثوم المفروم حتى يكتمل الطبق. وفي النهاية، يرش السمسم والبصل الأخضر الصغير للحصول على مذاق خفيف مع لمسة غنية. وبما أنه يتيح تناول الألياف الغذائية والبروتين معاً، فهو مناسب جداً لحمية إنقاص الوزن.
ويمكن تناول «توت» مع الأرز البني أو الأرز متعدد الحبوب لزيادة كمية الألياف الغذائية، كما أن إضافة الفطر تساعد على تعزيز الإحساس بالشبع. وإذا خُلط مع قليل من عصير الليمون أو الخل، يمكن الاستمتاع برائحة الطحالب البحرية المميزة بنكهة أكثر انتعاشاً.
