Yuri (36), thành viên nhóm Girls’ Generation kiêm diễn viên, cho thấy thói quen ăn uống lành mạnh.
Trong chương trình “I Live Alone” của MBC phát sóng gần đây, Yuri chia sẻ đời sống thường nhật khi bước sang năm thứ 3 sống ở Jeju. Điểm nhấn là màn mukbang “cơm niêu hijiki trứng cá minh thái”. Cô cho nhiều rong hijiki do mình trực tiếp hái ở bãi biển Jeju, đặt thêm trứng cá minh thái nướng lên trên rồi nhanh tay nấu xong một nồi cơm niêu hijiki trứng cá minh thái để thưởng thức. Trước đó, Yuri cũng đăng ảnh “hijiki trộn đậu phụ” lên mạng xã hội (SNS), cho thấy cô đặc biệt yêu thích hijiki.
Sống giữa thiên nhiên Jeju, Yuri trông thon gọn và khỏe mạnh hơn. Hijiki mà cô thường dùng là một loại tảo nâu tiêu biểu, mọc ở vùng ven biển Hàn Quốc, trong đó có Jeju. Thực phẩm này ít calo nhưng giàu chất xơ và khoáng chất, thường được nhắc đến như nguyên liệu hỗ trợ giảm cân và quản lý đường huyết.
Vì sao tốt cho giảm cân: ít calo, giàu chất xơ
Hijiki tươi thường được thu hoạch nhiều nhất vào khoảng tháng 3~5. Hijiki vào thời điểm này có thân mềm và mùi thơm, được xem là ngon nhất để thưởng thức. Khi qua mùa, hijiki thường được phân phối dưới dạng luộc hoặc phơi khô.
Lý do lớn nhất khiến hijiki được quan tâm như thực phẩm hỗ trợ giảm cân là hàm lượng chất xơ cao trong khi năng lượng thấp. Chất xơ giúp kéo dài thời gian thức ăn lưu lại trong dạ dày, nhờ đó duy trì cảm giác no lâu. Vì vậy, hijiki hỗ trợ hạn chế ăn quá mức và còn góp phần phòng ngừa táo bón nhờ thúc đẩy nhu động ruột. Một ưu điểm khác là có thể bổ sung khoáng chất vốn dễ thiếu khi ăn kiêng.
Hỗ trợ quản lý đường huyết: cũng giàu canxi và sắt
Chất xơ và alginic acid trong hijiki có thể làm chậm tốc độ tiêu hóa và hấp thu carbohydrate, từ đó giúp giảm tình trạng đường huyết tăng vọt sau bữa ăn. Hijiki không phải thực phẩm điều trị để hạ đường huyết, nhưng nhờ có lợi cho việc quản lý đường huyết lành mạnh, người ăn kiêng có thể đưa vào thực đơn giảm cân.
Trong các loại rong biển, hijiki thuộc nhóm có hàm lượng canxi và sắt tương đối cao. Canxi có lợi cho việc duy trì sức khỏe xương và răng, còn sắt cần thiết cho quá trình tạo hồng cầu. Ngoài ra, hijiki còn chứa nhiều dưỡng chất như magiê, kali, beta-carotene…, phù hợp để đưa vào chế độ ăn cân bằng.
Phải chần mới an toàn: điều cần biết trước khi ăn nhiều
Điều quan trọng nhất khi ăn hijiki là cách chế biến. Bộ An toàn Thực phẩm và Dược phẩm Hàn Quốc cho biết hijiki có thể chứa asen vô cơ tương đối nhiều hơn các loại rong biển khác. Tuy nhiên, nếu tuân thủ đúng quy trình chế biến, có thể giảm đáng kể asen vô cơ. Hijiki cần được rửa nhiều lần dưới vòi nước chảy, chần sơ rồi tráng lại bằng nước lạnh trước khi nấu. Yuri cho giấm và rượu nấu ăn vào hijiki đã ngâm, sau đó chần khoảng 10 giây; khi chuyển sang màu xanh thì vớt ra.
Ngoài ra, hijiki cũng chứa i-ốt, vì vậy những người đang điều trị bệnh tuyến giáp hoặc cần hạn chế i-ốt nên tránh ăn quá nhiều.
“Cơm niêu hijiki trứng cá minh thái” Yuri ăn có thể làm đơn giản tại nhà
Nấu cơm niêu hijiki trứng cá minh thái không khó như tưởng tượng. Xếp hijiki đã sơ chế lên trên gạo đã ngâm rồi nấu cơm cùng nhau, sau đó đặt trứng cá minh thái nướng lên trên phần cơm đã chín. Thêm dầu mè, hành lá thái nhỏ và mè rang rồi trộn ăn sẽ cảm nhận được vị đậm đà cùng hương biển. Tùy khẩu vị, có thể ăn kèm vụn rong biển hoặc nước sốt gia vị từ củ nén (dallae) cũng rất hợp.
Món “hijiki trộn đậu phụ” thanh đạm cũng là lựa chọn ăn kiêng đơn giản. Chuẩn bị hijiki đã luộc và đậu phụ đã để ráo nước, rồi cho nước tương dùng cho canh, dầu mè và tỏi băm vào trộn là xong. Rắc thêm mè và hành lá sẽ cho vị thanh nhẹ nhưng bùi thơm. Có thể bổ sung đồng thời chất xơ và protein, rất phù hợp cho thực đơn giảm cân.
Hijiki ăn cùng gạo lứt hoặc cơm ngũ cốc sẽ giúp bổ sung chất xơ dồi dào hơn; thêm nấm sẽ hỗ trợ tăng cảm giác no. Trộn cùng một ít nước cốt chanh hoặc giấm sẽ giúp thưởng thức hương đặc trưng của rong biển theo cách tươi mát hơn.
