グループ・少女時代のメンバーで俳優のユリ（36）が、健康的な食生活を披露しました。
ユリは、最近放送されたMBC「私は一人で暮らす」で、済州暮らし3年目の日常を公開しました。中でも視聴者の目を引いたのが、「明太子トッ釜炊きご飯」の食べっぷりです。ユリは済州の海辺で自ら採取したトッをたっぷり入れ、焼いた明太子をのせて、明太子トッ釜炊きご飯を手早く炊いて食べました。さらにユリは、自身のソーシャルメディア（SNS）に「トッと豆腐の和え物」の写真を投稿し、トッへの愛着ものぞかせました。
済州の自然の中で、よりスリムで健康的になったというユリ。ユリも夢中になったトッは、済州をはじめ韓国の沿岸で育つ代表的な褐藻類です。カロリーが低く、食物繊維とミネラルが豊富で、ダイエットや血糖管理に役立つ食材として知られています。
ダイエットに良い理由…低カロリー・豊富な食物繊維
生のトッは、一般に3〜5月に最も多く収穫されます。この時期のトッは茎が柔らかく香りも良いため、最もおいしく楽しめます。旬を過ぎると、ゆでたものや乾燥させた形で流通することが多いです。
トッがダイエット食材として注目される最大の理由は、低エネルギーである一方、食物繊維が豊富な点にあります。食物繊維は胃の中で食べ物がとどまる時間を長くし、満腹感が持続するよう助けます。その結果、食べ過ぎの予防に役立ち、腸の動きを促して便秘予防にも良い影響を与えます。ダイエット中に不足しがちなミネラルも一緒に補える点も利点です。
血糖管理に役立つ…カルシウム・鉄分も豊富
トッに含まれる食物繊維とアルギン酸は、炭水化物の消化・吸収のスピードを遅らせ、食後血糖が急激に上がるのを和らげる可能性があります。トッは血糖を下げる治療食ではありませんが、健康的な血糖管理に役立つため、ダイエット中の食事に取り入れるとよいでしょう。
トッは海藻類の中でもカルシウムと鉄分の含有量が高いほうです。カルシウムは骨や歯の健康維持に役立ち、鉄分は赤血球の生成に必要です。このほか、マグネシウム、カリウム、ベータカロテンなど多様な栄養素を含んでおり、バランスのよい食事に活用しやすい食材です。
湯通しして食べるのが安全…たくさん食べる前に知っておきたいポイント
トッを食べるうえで最も重要なのは調理法です。食品医薬品安全処は、トッには他の海藻より無機ヒ素が相対的に多く含まれる可能性があると案内しています。ただし、調理工程をきちんと守れば、無機ヒ素はかなり減らせます。トッは流水で何度も洗い、さっと湯通しした後、冷水で洗ってから調理します。ユリは戻したトッに酢とみりん風調味料を入れ、10秒ほど湯通しして緑色に変わったところで引き上げました。
また、トッにはヨウ素も含まれるため、甲状腺疾患で治療中の人やヨウ素摂取を制限する必要がある人は、過剰摂取を避けたほうがよいでしょう。
ユリが食べた「トッ明太子釜炊きご飯」、自宅でも手軽に
トッ明太子釜炊きご飯は、思ったほど難しくありません。戻した米の上に下処理したトッをのせて一緒に炊き、炊き上がったご飯の上に焼いた明太子をのせます。ここにごま油と小口切りの長ねぎ、いりごまを加えて混ぜて食べると、うま味と磯の香りを同時に楽しめます。好みによって、刻みのりやノビルの薬味だれを添えてもよく合います。
あっさりした「トッと豆腐の和え物」も、手軽なダイエットメニューです。ゆでたトッと水気を切った豆腐を用意し、うす口しょうゆ、ごま油、おろしにんにくを加えて和えれば完成です。仕上げにごまと小ねぎを散らすと、淡泊で香ばしい味わいが楽しめます。食物繊維とたんぱく質を一緒に摂取できるため、ダイエット中の食事に最適です。
トッは玄米や雑穀ご飯と一緒に食べると食物繊維をより豊富に摂取でき、きのこを添えると満腹感を高めるのに役立ちます。レモン汁や酢を少量加えて和えると、海藻特有の香りをさっぱりと楽しめます。
