Namgoong Min: «Antes de rodar evito los “alimentos que me afean”»; ¿la clave de su mandíbula marcada?

El actor Namgoong Min contó en un programa cómo organiza su alimentación para mantener su característica línea de mandíbula marcada y un aspecto firme.

Namgoong Min, invitado en el programa de variedades de JTBC 'Please Take Care of My Refrigerator', emitido el día 21, dijo: «Tengo una constitución por la que, con solo comer un poco, se me hincha la cara con facilidad». Por ese motivo, explicó que incluso una fiambrera centrada en proteínas y verduras la toma, el día del rodaje, solo después de terminar la grabación.

De hecho, su nevera estaba llena de ingredientes saludables como verduras frescas —brócoli y tomate—, además de pechuga de pollo y setas.

Namgoong Min señaló que, si al día siguiente tiene previsto rodar, renuncia al sabor y resuelve la comida con pechuga de pollo y arroz instantáneo. También contó que, por lo general, en el desayuno bebe un zumo de ñame, plátano y harina de soja que su esposa le prepara triturándolo directamente.

A continuación, cuando el presentador Kim Seong-ju le preguntó: «¿Hay algún alimento que te guste pero que no comas por cuidarte?», Namgoong Min respondió: «En mis palabras, aguanto los alimentos que me vuelven un poco más feo». Y añadió: «Me encantan los alimentos que disparan la glucosa, la panceta de cerdo, el tteokbokki, el jajangmyeon, cosas así», antes de rematar: «Con que los coma solo uno o dos días, engordo 3 kg».

Su autocontrol también se reflejaba en su relación con el alcohol. Él, que dice disfrutar de la cerveza, explicó su método personal para moderarse: «Como cuando bebo una vez me entran ganas de seguir bebiendo, cuando de verdad me apetece alcohol compro exactamente una lata de cerveza con un aperitivo de caracoles de mar (golbaengi), le pongo una pajita y la bebo despacio».

En cambio, confesó que cuando no necesita cuidarse le gusta tanto beber que incluso ha llegado a estar de copas durante 14 horas, hasta las 4 o 5 de la madrugada.

Si comes “alimentos que te afean”… ¿de verdad te hinchas y engordas?

Entonces, como dice Namgoong Min, ¿los alimentos que elevan la glucosa pueden hinchar la cara y hacer que se gane peso?

Desde el punto de vista de la salud, hay cierta base. Alimentos ricos en hidratos de carbono refinados o azúcares —como el tteokbokki, el jajangmyeon, el pan o las bebidas azucaradas— elevan la glucosa en sangre de forma brusca. En ese momento, el organismo segrega mucha insulina para reducirla; cuando los niveles de insulina aumentan, se incrementa la reabsorción de sodio en los riñones y el agua puede permanecer más tiempo en el cuerpo. Como resultado, puede aparecer edema, es decir, hinchazón de la cara o del cuerpo.

En especial, alimentos como el jajangmyeon y el tteokbokki, con alto contenido de hidratos de carbono refinados y también mucho sodio, pueden provocar edema con mayor facilidad. Ahora bien, que el cuerpo se hinche y el peso aumente en poco tiempo no significa que todo se haya convertido en grasa. Tras comer de golpe muchos alimentos intensos y ricos en hidratos de carbono, una parte considerable del aumento de peso tiene más probabilidades de corresponder a glucógeno y al agua asociada, más que a grasa.

El glucógeno se almacena en los músculos y el hígado y tiene la propiedad de atraer agua, por lo que incrementa el peso de manera temporal. Si en ese momento se ajusta la dieta de inmediato, como el glucógeno aún no se ha transformado en grasa, resulta relativamente más fácil volver al peso original.

Beneficios para la salud del “zumo de ñame, plátano y harina de soja”

El “zumo de ñame, plátano y harina de soja” que Namgoong Min dijo tomar como sustituto del desayuno también es eficaz para controlar la hinchazón.

La sustancia mucilaginosa del ñame, la «mucina», es bien conocida por proteger el estómago, por lo que a menudo se menciona como un ingrediente que reduce la carga en ayunas. El plátano es rico en potasio, lo que favorece la eliminación de sodio del organismo, y la harina de soja ayuda a complementar proteínas vegetales. Tomar los tres juntos permite proteger el estómago y aportar hidratos de carbono y proteínas de forma relativamente equilibrada.

No obstante, conviene tener cuidado con la forma de consumo. Si se trituran finamente en una batidora y se beben en forma líquida, el tiempo de permanencia en el aparato digestivo puede ser más corto que al masticar alimentos sólidos, lo que acelera la digestión y la absorción. En ese proceso, la glucosa puede subir con relativa rapidez y, como la saciedad no dura mucho, también podría llevar a ingerir otros alimentos.