V de BTS compartió su propia receta de pasta aglio e olio.
El pasado día 29, V apareció como invitado en el canal de YouTube «Yojeong Jaehyeong». Cuando el presentador Jaehyeong Jeong le preguntó si no lo pasó mal durante su participación en el programa de variedades «Seojin's», V respondió: «Sentí que no era un rodaje, sino que de verdad venía de trabajar. Como no tenía experiencia trabajando en un restaurante, creo que fui aprendiendo a base de darme golpes una y otra vez», y añadió: «Si lo hiciera ahora, podría hacerlo bastante mejor. Hace poco incluso me preparé yo solo una pasta vongole». Cuando Jeong Jaehyeong le tomó el pelo diciendo «mentira», V soltó una risa nerviosa y explicó la receta de la pasta que había hecho.
V dijo: «Es un aglio e olio, pero le añadí almejas. Primero sofríes ajo picado y ajo laminado; luego añades aceite de oliva y vino blanco y lo reduces. Después echas las almejas y, cuando se abran, las sacas todas. Luego añades peperoncino para darle un toque picante. Vuelves a poner la pasta y la salteas, y al final colocas las almejas por encima». A continuación comentó: «Me dijeron que le echara un poco de salsa de soja de ostra. (Cuando la probé de verdad) el sabor estaba bastante bien».
Aglio e olio con almejas: menor subida de glucosa y mayor saciedad
El aglio e olio con almejas que V se preparó tiene varias ventajas para la salud. Al ser alto en proteínas y bajo en grasa, puede ser favorable para el control del peso. En el caso de las almejas, por cada 100 g aportan 11,6 g de proteína y 0,9 g de grasa, pero solo 67 kcal, por lo que su densidad proteica por caloría es muy alta. Por ello, favorecen la saciedad y ayudan a prevenir la pérdida de masa muscular. Además, las almejas son ricas en hierro y vitaminas del grupo B, lo que contribuye a prevenir la anemia y también puede ayudar a aliviar la fatiga.
La pasta en sí tiende a provocar menos picos de glucosa que el arroz. Esto se debe a que el trigo duro (sémola) utilizado en la pasta tiene una estructura en la que las proteínas (gluten) y el almidón están estrechamente unidos. Por tanto, se descompone en glucosa más lentamente. Según el índice glucémico (IG), la pasta se sitúa en 45~55, un nivel de bajo a medio. El arroz blanco cocido tiene un IG alto, por encima de 70. Si se consume esta pasta junto con almejas (proteína) y aceite de oliva (grasa), el aumento de la glucosa se vuelve aún más gradual, lo que permite inhibir de forma eficaz los picos de glucemia.
Si se come mucho, al final engorda: si hay gota, limitar la salsa de soja de ostra
Es cierto que la pasta puede ayudar más en una dieta que otros alimentos, pero al final es un carbohidrato. Por ración, aporta alrededor de 60 g de hidratos de carbono; si se come en exceso, aumenta la glucosa en sangre y se estimula la secreción de insulina, lo que puede favorecer la acumulación de grasa. Es decir, puede engordar menos, pero no significa que no engorde, por lo que hay que vigilar que la cantidad no sea excesiva. El aceite de oliva también es beneficioso, pero si se usa en grandes cantidades las calorías se disparan, así que no es algo que pueda consumirse sin límite.
Por otro lado, si se padece gota, hay que tener cuidado con el consumo excesivo de marisco bivalvo. Esto se debe a que contiene purinas. La gota aparece cuando el ácido úrico, el producto final del metabolismo que se genera al descomponerse las purinas, se acumula en el organismo. Si existe riesgo de gota, también conviene limitar la salsa de soja de ostra que se utiliza para potenciar el sabor umami de la pasta, ya que también contiene purinas. La salsa de soja de ostra se elabora a partir de extracto de ostra concentrado, y se sabe que incluso pequeñas cantidades de purinas pueden influir en la producción de ácido úrico. Además, el sodio de la salsa de soja de ostra puede suponer una carga para la función renal y reducir la eliminación de ácido úrico del organismo. Lo recomendable es añadir solo alrededor de 1 cucharadita; y quienes ya hayan tenido un ataque de gota o tengan niveles elevados de ácido úrico deberían evitarla en la medida de lo posible.
