V dari BTS membagikan resep pasta aglio e olio versinya sendiri.
Pada tanggal 29 lalu, V tampil sebagai tamu di kanal YouTube 'Fairy Jaehyung'. Ketika pembawa acara Jung Jaehyung bertanya apakah tidak berat saat tampil di program varietas 'Jinny's Kitchen' dulu, V berkata, "Rasanya bukan syuting, seperti benar-benar pulang setelah bekerja. Karena tidak punya banyak pengalaman saat bekerja di restoran, sepertinya aku belajar dengan mencoba satu per satu dan sering terbentur." Ia menambahkan, "Kalau sekarang melakukannya, aku bisa lebih baik. Belakangan ini aku juga membuat pasta vongole sendiri." Saat Jung Jaehyung menggoda dengan berkata "bohong", V tertawa pelan lalu menjelaskan resep pasta yang ia buat.
V berkata, "Ini aglio e olio, tapi aku menambahkan kerang vongole. Setelah menumis bawang putih cincang dan irisan bawang putih, masukkan minyak zaitun dan white wine lalu reduksi. Setelah itu masukkan kerang vongole; ketika cangkangnya mulai terbuka, keluarkan semua kerangnya. Lalu tambahkan peperoncino untuk memberi rasa pedas. Masukkan kembali pastanya dan tumis, lalu taruh kerangnya di atasnya." Ia melanjutkan, "Katanya coba tambahkan kecap tiram. (Saat benar-benar kupakai) rasanya lumayan."
Aglio e olio vongole, lonjakan gula darah lebih kecil dan membantu rasa kenyang
Aglio e olio vongole yang dibuat dan dimakan V memiliki sejumlah manfaat kesehatan. Karena tinggi protein dan rendah lemak, menu ini menguntungkan untuk pengelolaan berat badan. Pada kerang vongole, per 100 g mengandung protein 11,6 g dan lemak 0,9 g, sementara kalorinya hanya sekitar 67 kkal—artinya kepadatan protein per kalori sangat tinggi. Karena itu, makanan ini membantu menimbulkan rasa kenyang dan mencegah penurunan massa otot. Kerang vongole juga kaya zat besi dan vitamin B, sehingga membantu mencegah anemia dan meredakan kelelahan.
Pasta sendiri cenderung tidak menimbulkan lonjakan gula darah sebesar nasi. Hal ini karena gandum durum yang digunakan untuk pasta memiliki struktur di mana protein (gluten) dan pati terikat rapat. Akibatnya, pemecahan menjadi glukosa berlangsung lebih lambat. Berdasarkan indeks glikemik (GI), pasta berada di kisaran 45~55, yaitu rendah hingga sedang. Nasi putih memiliki GI tinggi, umumnya 70 ke atas. Jika pasta ini dimakan bersama kerang vongole (protein) dan minyak zaitun (lemak), kenaikan gula darah menjadi lebih bertahap sehingga lonjakan gula darah dapat ditekan secara efektif.
Jika berlebihan tetap bisa menambah berat badan; bila punya asam urat, batasi kecap tiram
Memang benar pasta relatif lebih membantu diet dibanding beberapa makanan lain, tetapi pada akhirnya tetap karbohidrat. Dalam 1 porsi, karbohidratnya sekitar 60 g; jika makan terlalu banyak, gula darah naik dan sekresi insulin meningkat sehingga lemak dapat menumpuk. Artinya, mungkin kenaikan berat badan lebih kecil, tetapi bukan berarti tidak akan naik sama sekali—jadi perlu berhati-hati agar porsinya tidak berlebihan. Minyak zaitun juga bermanfaat bagi tubuh, namun bila digunakan terlalu banyak, kalori meningkat tajam sehingga bukan berarti boleh tanpa batas.
Sementara itu, penderita asam urat perlu berhati-hati terhadap konsumsi kerang-kerangan yang berlebihan karena mengandung purin. Asam urat terjadi ketika asam urat (uric acid)—produk akhir metabolisme dari pemecahan purin—menumpuk di dalam tubuh. Jika berisiko asam urat, kecap tiram yang digunakan untuk menambah umami pada pasta juga sebaiknya dibatasi karena juga mengandung purin. Kecap tiram berbasis ekstrak tiram yang dikonsentrasikan, dan diketahui bahwa bahkan purin dalam jumlah kecil dapat memengaruhi pembentukan asam urat. Selain itu, natrium dalam kecap tiram dapat membebani fungsi ginjal dan menurunkan pembuangan asam urat dari tubuh. Sebaiknya gunakan sekitar 1 sendok teh saja, dan orang yang sudah mengalami serangan asam urat atau memiliki kadar asam urat tinggi sebaiknya membatasi semaksimal mungkin.
