Si se controla bien el azúcar en sangre, se engorda menos. Esto se debe a que si el azúcar en sangre fluctúa con frecuencia, se acumula mucha grasa en el cuerpo. Se debe reducir la ingesta de carbohidratos (arroz, fideos, pan, patatas, etc.) y alimentos grasos, y también moverse con frecuencia. Hoy en día, estamos en la 'era de la crisis' de la diabetes y la prediabetes. Esto se debe a que no estamos manejando adecuadamente los cambios en nuestros hábitos alimenticios. Vamos a revisar el punto de partida para el control del azúcar en sangre y el peso.
La 'prediabetes' es un momento crítico... aunque sea difícil, se debe controlar la comida y hacer ejercicio
La prediabetes es, literalmente, un grupo de alto riesgo para la diabetes. Si no se controla la comida y no se hace ejercicio, aumenta el riesgo de desarrollar diabetes, que requerirá medicamentos de por vida. Este período es el más importante. Aunque sea difícil e incómodo, se debe comer solo la cantidad adecuada de carbohidratos y grasas y hacer ejercicio. Según la Asociación Coreana de Diabetes, el azúcar en sangre normal es cuando el nivel de azúcar en sangre en ayunas durante más de 8 horas es inferior a 100 mg/dL. El nivel promedio de azúcar en sangre durante los últimos 2-3 meses, conocido como hemoglobina glucosilada, es inferior al 5.7%. Un rango de 5.7% a 6.4% indica prediabetes, y un 6.5% o más puede diagnosticarse como diabetes.
Es importante no comer arroz, fideos, pan o patatas primero durante las comidas... ¿por qué?
Antes de las comidas, estamos en un estado de ayuno. Los alimentos se absorben bien en el cuerpo. Muchas personas, sintiendo hambre, comen rápidamente fideos, arroz o pan. Como el estómago está vacío, los carbohidratos se digieren y absorben rápidamente, lo que eleva el azúcar en sangre. Si se comen verduras y proteínas (huevos, pescado, carne) después, el efecto de supresión del aumento del azúcar en sangre disminuye. Sin embargo, si se comen en el orden de verduras → proteínas (huevos, pescado, carne, etc.) → carbohidratos (arroz, fideos, pan), la fibra dietética de las verduras y las proteínas retrasan la digestión de los carbohidratos que se comen después, lo que puede suprimir el pico de azúcar en sangre. También hay un efecto considerable en la pérdida de peso.
“Oh, ¿por qué está tan alto el azúcar en sangre en ayunas?”... ¿cuál es la razón?
Cuando los carbohidratos se digieren y absorben, se descomponen en azúcares (glucosa). Nuestro cuerpo, cuando el azúcar en la sangre supera un cierto nivel, almacena el exceso en el hígado y los músculos como glucógeno, bajo la acción de la insulina (hormona que regula el azúcar en sangre). Cuando el azúcar en sangre baja, el cuerpo descompone el glucógeno almacenado en el hígado o produce nueva glucosa para usar. De esta manera, se puede mantener un nivel de azúcar en sangre constante.
La razón por la que el azúcar en sangre en ayunas es alto es que durante la noche, en estado de ayuno, el hígado ha producido excesivamente azúcar cuando el nivel de azúcar en sangre ha bajado. Es decir, la capacidad del hígado para regular el metabolismo del azúcar (glucosa) se ha debilitado debido a la falta de secreción de insulina o a la disminución de la sensibilidad del hígado a la insulina.
Si se presta atención al azúcar en sangre... ¿por qué es ventajoso para el control del peso?
Hasta ahora, el método de prevención de la diabetes en la etapa de prediabetes que se ha establecido con certeza es reducir el peso en un 5-10% desde el peso actual. Es recomendable hacer ejercicio aeróbico de intensidad moderada durante más de 30 minutos al día, o más de 150 minutos a la semana. No hay atajos para prevenir la diabetes. Se deben comer tres comidas al día, evitando el exceso de carbohidratos. Es bueno consumir suficiente fibra dietética (cereales integrales, verduras, algas) que ayude a controlar el azúcar en sangre y consumir entre 1-1.2 g de proteína por cada kg de peso corporal. Comer 2 huevos (12 g) y tofu en el desayuno, y pescado o carne en el almuerzo y la cena, puede ayudar a alcanzar la cantidad adecuada de proteínas. Incluso las personas sanas se benefician mucho del control del azúcar en sangre para el manejo del peso.
