تكوّنت الأرض قبل نحو 4.6 مليار سنة. وفي إطار علم الإنسان، عاشت الرئيسيات المبكرة (靈長類, Hominoid: ثدييات تُعد الأعلى ذكاءً، تطورت على هيئة قردة وتمتلك دماغاً أكبر نسبياً مقارنة بثدييات أخرى) في أفريقيا قبل نحو 60 مليون سنة.
ومع بدايات عصر الميوسين (Miocene، الميوسين الأوسط(中新世)، وهو عصر جيولوجي يمتد تقريباً من قبل 23 مليون سنة إلى 6 ملايين سنة)، انتشرت الرئيسيات من أفريقيا إلى أوروبا وآسيا [1].
وقبل نحو 6 ملايين سنة، تطور من القردة العليا (類人猿, Anthropoid: تعني قرداً شبيهاً بالإنسان، وهي المجموعة الأكثر تطوراً بين الرئيسيات، ولا تمتلك ذيلاً بخلاف القردة) نوعان من الحيوانات؛ بدأ أحدهما المشي على قدمين ليصبح الإنسان المبكر. أما النوع الآخر غير البشري فانقسم إلى الشمبانزي والبونوبو. [2].
ظهر الأسترالوبيثيكوس، الذي يُرجّح أنه من أسلاف البشر الأوائل (Hominin، فصيلة الإنسان)، قبل نحو 4 ملايين سنة. وظهر جنس الهومو (Homo) الأقرب إلى معنى «الإنسان»، أي هومو هابيليس (Homo habilis) وهومو إريكتوس (Homo erectus)، قبل نحو مليوني سنة. وظهر هومو سابينس الأقرب إلى البشر الحاليين قبل نحو 200 ألف سنة، فيما ظهر هومو سابينس سابينس الأكثر شبهاً بإنسان اليوم قبل نحو 40 ألف سنة [3].
ماذا كان يأكل إنسان العصر الحجري القديم?
يشير مصطلح العصر الحجري القديم (Paleolithic) إلى الفترة التي كان فيها البشر الأوائل قبل نحو مليوني سنة يتنقلون ويعيشون على نمط «الصيد وجمع الثمار»، ويستخدمون أدوات حجرية بدائية. ويُطلق على «العصر الزراعي» الذي بدأ فيه البشر زراعة الحبوب والاستقرار مع انتهاء العصر الجليدي قبل نحو 10 آلاف سنة وارتفاع حرارة الأرض تدريجياً اسم العصر الحجري الحديث [4].
في العصر الحجري القديم، ماذا كان البشر يأكلون ليستمروا في الحياة؟ لا يخرج الإنسان عن الهدف الجوهري للكائنات الحية. فالكائن الحي يتحرك غريزياً لتحقيق هدفين: الحفاظ على بقائه وتكاثر نوعه. ولأجل البقاء، لا بد من التكيف مع البيئة. والإنسان حيوان شديد القدرة على التكيف، لذا يعيش في الغابات المطيرة الحارة كما يعيش في الصحارى الجافة أو المناطق القطبية الباردة.
ومن المرجح أن الطعام، وهو شرط أساسي للبقاء، كان متنوعاً للغاية تبعاً للموقع الجغرافي السياسي، والفصول، وتوفر الأدوات من عدمه. وبنية جسم الإنسان أكثر ملاءمة لجمع النباتات وأكلها من قتل الحيوانات وأكلها. لذلك كانت الوجبات الرئيسية للإنسان المبكر نباتية، مثل الفواكه الاستوائية، والخضروات الجذرية، والخضروات الورقية، والمكسرات وغيرها [5, 6].
كيف غيّر العصر الجليدي المائدة?
العصر الجليدي هو فترة تنخفض فيها حرارة الأرض وتتوسع طبقات الجليد على سطحها. والعصر الجليدي الذي بدأ قبل نحو 3 ملايين سنة شهد تعاقب فترات جليدية باردة (glacial) وفترات بين جليدية أكثر دفئاً نسبياً (interglacial) بدورات تتراوح بين 40 ألف سنة و100 ألف سنة. وُلد الإنسان في العصر الجليدي، وصمد أمام آخر فترة جليدية انتهت قبل نحو 10 آلاف سنة، ثم ازدهر خلال الفترة بين الجليدية ليصبح سيد الأرض [7, 8].
ويقدّر علماء الإنسان أن هومو هابيليس، الذي يُعتقد أنه عاش بين 2.3 مليون سنة و1.4 مليون سنة، كان يتغذى عادة على النباتات، لكنه عندما كانت النباتات تعجز عن النمو في الفترات الجليدية الباردة ولا يجد ما يقتات به، كان يعيش بدور «القمّام» (scavenger) مثل الضباع، فيأكل جثث الحيوانات التي تتركها الحيوانات المفترسة بعد أن تلتهم جزءاً منها [9]. وذلك لأن بنية جسم الإنسان لا تمكّنه من صيد الحيوانات وأكلها وهو أعزل.
متى بدأ الإنسان أكل اللحوم؟ كان الإنسان المبكر يعتمد أساساً على النباتات، لكنه عندما كان يصعب العثور على غذاء نباتي، استخدم الحجارة كأداة للصيد لاصطياد الحيوانات الصغيرة أو الأسماك وأكلها.
الصيد والنار, يزيدان استهلاك اللحوم
ويُرجّح أن الصيد المنظم بدأ عندما كان هومو إريكتوس، الذي عاش بين 1.9 مليون سنة و300 ألف سنة، يأكل لحوماً اصطادها باستخدام فأس حجري [10].
ومع استمرار الطقس البارد، ازدادت وتيرة صيد اللحوم وأكلها. وظهرت القدرة على التعامل مع النار لأول مرة لدى هومو إريكتوس. وساعدت النار على مقاومة البرد، كما أدت دوراً واقياً في مواجهة تهديد الحيوانات البرية. ومع سهولة أكل اللحم بعد طهيه على النار بعدما كان من الصعب تناوله نيئاً، ظهر مفهوم «الطبخ»، وارتفع استهلاك اللحوم بشكل واضح [11, 12].
في الفترات الجليدية الباردة، أصبحت الأغذية الحيوانية التي تُكتسب عبر الصيد هي الأساس، بينما تكررت في الفترات بين الجليدية الدافئة وجبات تتمحور حول النباتات مثل الفواكه والثمار. وبحسب تغير الفصول والبيئة، شهدت بعض المناطق التي يصعب فيها الحصول على الفواكه من الغابات ارتفاعاً في استهلاك اللحوم ليتجاوز 50~60% من إجمالي الغذاء (e.g. Savannah: سهول عشبية تشكلت بفعل مناخ جاف شديد، ما يزيد الحيوانات التي ترعى على الأعشاب). لكن مع بدء الحياة الزراعية، أصبحت الأغذية النباتية تمثل 90% من إجمالي الغذاء [13].
تغيّرت وجبات البشر ثلاث مرات بشكل كبير
شهدت وجبات البشر ثلاثة تحولات كبرى. قبل نحو 6 ملايين سنة، كان الإنسان المبكر الذي تطور من القردة العليا يتناول طوال ملايين السنين في غابات أفريقيا أغذية نباتية غنية بالكربوهيدرات مثل الفواكه والخضروات، ثم دخل العصر الجليدي قبل نحو 3 ملايين سنة وبدأ نمط «الصيد وجمع الثمار»، فتناول أغذية حيوانية غنية بالدهون والبروتين؛ وكان ذلك التحول الأول. أما التحول الثاني فكان قبل نحو 10 آلاف سنة، حين انتهى العصر الجليدي وبدأت «الزراعة» في العصر الحجري الحديث، فزاد استهلاك الحبوب وعادت الوجبات لتصبح غنية بالكربوهيدرات [14].
وبعد «الثورة الصناعية» التي وقعت في أواخر القرن الثامن عشر، شهد إنتاج الحبوب قفزة كبيرة، وتقدمت تقنيات تكرير الحبوب وحفظها، فارتفع كثيراً استهلاك الأغذية الكربوهيدراتية المصنعة مثل السكر أو الخبز. ومع تطور تربية الماشية، أصبح من السهل تناول لحوم دهنية من حيوانات مُسمنة بتغذيتها على الحبوب. وكان ذلك التحول الثالث، وهو طعام جديد لم يسبق للبشر أن اختبروه [15].
اضطر أسلاف البشر إلى أكل اللحوم للبقاء في مواجهة التغير المناخي القاسي الذي مثّله العصر الجليدي، لكنهم في الأصل كانوا نباتيين يعتمدون غالباً على نظام غذائي نباتي.
سونغ مو-هو، دكتوراه في الطب، اختصاصي جراحة العظام وطب نمط الحياة
المراجع
1. P Andrews, J Kelley. Middle Miocene Dispersals of Apes. Folia Primatologica 2007;78(5-6):328-343.
2. Wikipedia https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%A7%80%EA%B5%AC%EC%9D%98_%EC%97%AD%EC%82%AC
3. SB Eaton, M Konner. Paleolithic nutrition: a consideration of its nature and current implications. N Engl J Med 1985;312:283-289.
4. معهد الدراسات المتقدمة في كوريا: أصول الزراعة Horizon https://horizon.kias.re.kr/6770/
5. RF Kay. Diets of early Miocene African hominoids, Nature 1977;268:628-630.
6. SJC Gaulin, M Konner. On the natural diet of primates, including humans. In: Wurtman RJ, Wurtman JJ, editors. Nutrition and the Brain. New York: Raven Press 1977;1-86.
7. Dong-A Ilbo https://www.donga.com/news/Opinion/article/all/20181103/92709752/1
8. Wikipedia https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B9%99%ED%95%98%EA%B8%B0
9. P Shipman. Early hominid lifestyle: hunting and gathering or foraging and scavenging? Oxford BAR 1983:31-49.
10. K Milton. Primate diets and gut morphology: Implications for hominid evolution. In: Harris M, Ross EB, eds. Food and evolution: towards a theory of human food habits. Philadelphia: Temple University Press 1987:93-115.
11. Hankyoreh https://www.hani.co.kr/arti/international/international_general/526629.html
12. Wikipedia https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%B4%88%EA%B8%B0_%EC%9D%B8%EB%A5%98%EC%9D%98_%EB%B6%88%EC%9D%98_%EC%9D%B4%EC%9A%A9
13. RS MacNeish. A summary of the subsistence. In: Byers DS, ed. The prehistory of the Tehuacan Valley. Vol. 1. Austin, Tex.: University of Texas Press 1967:290-309.
14. K Ye, Z Gu. Recent advances in understanding the role of nutrition in human genome evolution. Advances in Nutrition 2011;2(6):486-496.
15. KW Alt, A Al-Ahmad, JP Woelber. Nutrition and Health in Human Evolution-Past to Present. Nutrients 2022;14(17):3594.
