Земля сформировалась примерно 4,6 миллиарда лет назад. Согласно данным антропологии, около 60 миллионов лет назад в Африке уже существовали ранние приматы (Hominoidea) — группа млекопитающих с относительно развитым мозгом, от которых впоследствии эволюционировали человекообразные обезьяны и человек.
Приматы начали распространяться из Африки в Европу и Азию примерно в начале миоценовой эпохи (Miocene, средний неоген, около 23–6 миллионов лет назад) около 23 миллионов лет назад. [1].
Примерно 6 млн лет назад от общего предка человекообразных обезьян (Anthropoid) произошли две эволюционные линии: одна из них встала на двуногое хождение и дала начало ранним гомининам, то есть предкам человека; другая линия привела к современным шимпанзе и бонобо. [2].
Австралопитек, которого считают ранним предком человека (Hominin, семейство людей), появился около 4 млн лет назад; Homo (то есть Homo habilis и Homo erectus), более близкий по смыслу к понятию «человек», — около 2 млн лет назад; Homo sapiens, близкий к современному человечеству, — около 200 тыс. лет назад; а Homo sapiens sapiens, наиболее похожий на современного человека, — около 40 тыс. лет назад [3].
Чем питались люди палеолита?
Термин «палеолит» (Paleolithic) относится к периоду, когда ранние люди около 2 млн лет назад кочевали, вели образ жизни «охотников-собирателей» и пользовались примитивными каменными орудиями. Неолитом называют «земледельческую» эпоху, когда примерно 10 тыс. лет назад закончился ледниковый период и по мере постепенного повышения температуры на Земле люди начали выращивать зерновые и переходить к оседлой жизни [4].
Что ели люди в палеолите? Человек не может выйти за рамки базовых целей живого организма. Ради двух задач — поддержания собственной жизни и продолжения рода — живые существа действуют инстинктивно. Чтобы выжить, нужно приспосабливаться к среде. Человек — животное с высокой адаптивностью: он живет не только в жарких тропических лесах, но и в засушливых пустынях или холодных полярных регионах.
Пища, как необходимое условие выживания, вероятно, сильно различалась в зависимости от географического положения, сезона и наличия инструментов. Строение человеческого тела больше приспособлено к сбору и употреблению растений, чем к убийству других животных и поеданию их мяса. Поэтому основной рацион ранних людей был растительным: тропические фрукты, корнеплоды, листовые овощи, орехи и т. п. [5, 6].
Как ледниковый период изменил стол?
Ледниковый период — это время, когда температура на Земле снижается и ледяной покров на поверхности расширяется. Ледниковый период, начавшийся около 3 млн лет назад, чередовал холодные фазы (glacial) и относительно теплые межледниковья (interglacial) с циклом от 40 тыс. до 100 тыс. лет. Человек появился в ледниковую эпоху, пережил последнюю холодную фазу, завершившуюся около 10 тыс. лет назад, а в межледниковье расцвел и стал хозяином планеты [7, 8].
Антропологи предполагают, что Homo habilis, который, как считается, жил в период от 2,3 млн до 1,4 млн лет назад, обычно питался главным образом растениями, но в холодные ледниковые фазы, когда растения не росли и добыть пищу было невозможно, мог выполнять роль падальщика (scavenger), подобно гиене, поедая остатки туш животных, оставленные хищниками [9]. Это связано с тем, что строение человеческого тела не позволяет охотиться на животных голыми руками и питаться ими.
Когда человек начал есть мясо? Ранние люди в основном питались растениями, но когда растительную пищу было трудно добыть, использовали камни как охотничьи орудия и ловили мелких животных или рыбу.
Охота и огонь, рост потребления мяса
Считается, что полноценная охота началась, когда Homo erectus, живший примерно от 1,9 млн до 300 тыс. лет назад, стал добывать мясо с помощью каменного топора и употреблять его в пищу [10].
По мере того как холодная погода сохранялась, частота охоты и употребления мяса росла. Способность обращаться с огнем впервые появилась у Homo erectus. Огонь помогал переносить холод и служил защитой от угрозы со стороны диких зверей. Когда мясо, которое было трудно есть сырым, стало проще употреблять после приготовления на огне, возникло понятие «кулинарии», и потребление мяса резко увеличилось [11, 12].
В холодные ледниковые фазы основу рациона составляла животная пища, добытая охотой, а в теплые межледниковья люди вновь переходили на питание, в котором преобладали растения — фрукты, плоды и т. п. В отдельных регионах, где из‑за сезонных и экологических изменений было трудно добывать фрукты в лесу (например, Savannah: степные пространства, сформированные под влиянием выраженного засушливого климата, где увеличивается число животных, питающихся травой), доля мяса могла превышать 50–60% от объема питания, однако с началом земледелия растительная пища стала составлять 90% рациона [13].
Рацион человечества трижды резко менялся
Рацион человечества претерпел три крупных изменения. Первое: около 6 млн лет назад ранние люди, эволюционировавшие от человекообразных обезьян, на протяжении миллионов лет в африканских лесах питались богатой углеводами растительной пищей — фруктами, овощами и т. п., но около 3 млн лет назад, с наступлением ледникового периода, перешли к образу жизни «охотников-собирателей» и стали употреблять богатую жирами и белком животную пищу. Второе: около 10 тыс. лет назад, когда ледниковый период закончился и в неолите началось «земледелие», потребление зерновых выросло, и рацион снова вернулся к питанию с высоким содержанием углеводов [14].
Третье изменение произошло после «промышленной революции» конца XVIII века: благодаря резкому росту производства зерна, развитию технологий его очистки и хранения значительно увеличилось потребление переработанных углеводных продуктов — сахара, хлеба и т. п.; а развитие животноводства сделало доступным жирное мясо скота, откормленного зерном. Это была новая пища, с которой человечество прежде не сталкивалось [15].
Предки человека перешли к мясной пище, чтобы выжить в условиях экстремальных климатических изменений ледникового периода, однако изначально они были в основном вегетарианцами, придерживавшимися преимущественно растительного рациона.
Сон Му Хо, доктор медицины, специалист по ортопедии и медицине образа жизни
Список литературы
1. P Andrews, J Kelley. Middle Miocene Dispersals of Apes. Folia Primatologica 2007;78(5-6):328-343.
2. Wikipedia https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%A7%80%EA%B5%AC%EC%9D%98_%EC%97%AD%EC%82%AC
3. SB Eaton, M Konner. Paleolithic nutrition: a consideration of its nature and current implications. N Engl J Med 1985;312:283-289.
4. Высшая школа науки: происхождение земледелия Horizon https://horizon.kias.re.kr/6770/
5. RF Kay. Diets of early Miocene African hominoids, Nature 1977;268:628-630.
6. SJC Gaulin, M Konner. On the natural diet of primates, including humans. In: Wurtman RJ, Wurtman JJ, editors. Nutrition and the Brain. New York: Raven Press 1977;1-86.
7. Dong-A Ilbo https://www.donga.com/news/Opinion/article/all/20181103/92709752/1
8. Wikipedia https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B9%99%ED%95%98%EA%B8%B0
9. P Shipman. Early hominid lifestyle: hunting and gathering or foraging and scavenging? Oxford BAR 1983:31-49.
10. K Milton. Primate diets and gut morphology: Implications for hominid evolution. In: Harris M, Ross EB, eds. Food and evolution: towards a theory of human food habits. Philadelphia: Temple University Press 1987:93-115.
11. Hankyoreh https://www.hani.co.kr/arti/international/international_general/526629.html
12. Wikipedia https://ko.wikipedia.org/wiki/초기_인류의_불의_이용
13. RS MacNeish. A summary of the subsistence. In: Byers DS, ed. The prehistory of the Tehuacan Valley. Vol. 1. Austin, Tex.: University of Texas Press 1967:290-309.
14. K Ye, Z Gu. Recent advances in understanding the role of nutrition in human genome evolution. Advances in Nutrition 2011;2(6):486-496.
15. KW Alt, A Al-Ahmad, JP Woelber. Nutrition and Health in Human Evolution-Past to Present. Nutrients 2022;14(17):3594.
