تُعد علب الحفظ المحكمة من أساسيات المطبخ، إذ تتيح حفظ أنواع مختلفة من الأطعمة بسهولة. لكن عند وضع أطعمة ذات رائحة قوية مثل الكيمتشي أو الأطعمة المخمرة المملحة أو معجون فول الصويا المخمر أو السمك، كثيراً ما تتغلغل الرائحة في العلبة وتبقى لفترة طويلة. وتميل المواد البلاستيكية، على وجه الخصوص، إلى امتصاص جزيئات الروائح، ما قد يُبقي الأثر حتى بعد الغسل.
تجفيفها تحت الشمس أو ترك ماء غسل الأرز أو أوراق الشاي الأخضر أو عصير الليمون داخلها… فعّال لإزالة الروائح
أبسط حل هو الاستفادة من أشعة الشمس. بعد غسل العلبة جيداً، يساعد تجفيفها بالكامل في مكان تصله الشمس على تقليل الرائحة بدرجة كبيرة. وإذا استمرت الرائحة، يمكن ملء العلبة بماء مُذاب فيه الدقيق أو ماء غسل الأرز أو ماء مُذاب فيه بيكربونات الصوديوم، ثم تركها من بضع ساعات إلى يوم كامل. ويُعرف ماء غسل الأرز بفعاليته خصوصاً في إزالة رائحة الكيمتشي. وبعد ذلك، يعزز تجفيفها مجدداً تحت الشمس فاعلية التخلص من الرائحة.
كما يمكن استخدام بقايا القهوة أو أوراق الشاي الأخضر. فترك بقايا القهوة بعد تجفيفها تماماً، أو أوراق الشاي الأخضر المجففة بعد الاستخدام، داخل العلبة مع إغلاق الغطاء لنحو يوم يساعد على امتصاص الروائح. ويتميز الفحم أو الفحم النشط أيضاً بقدرة على امتصاص الروائح، ما يتيح استخدامه لإزالة رائحة علب الحفظ المحكمة.
ويُعد الليمون خياراً مفيداً بوصفه مزيل رائحة طبيعياً. فمسح الداخل بشرائح الليمون أو بماء مخفف بعصير الليمون قد يترك رائحة منعشة مع تأثير متوقع في إزالة الروائح. كما يفيد نقعها لفترة وجيزة في ماء مخفف بالخل، لكن قد تبقى رائحة الخل، لذا يجب شطفها جيداً.
الحشية المطاطية بيئة سهلة لتكاثر البكتيريا… افصلوها ونظفوها بعناية
قد تنبعث رائحة كريهة من الحشية المطاطية لعلبة الحفظ المحكمة إذا لم تُنظَّف وتُدار بالشكل الصحيح. فبقاء بقايا الطعام والرطوبة على الحشية يخلق بيئة مناسبة لتكاثر العفن أو البكتيريا.
لذلك ينبغي فصل الحشية المطاطية ثم تنظيف الفجوات بعناية باستخدام فرشاة أو فرشاة أسنان. وإذا ظهر العفن، يمكن نقعها في ماء مُذاب فيه بيكربونات الصوديوم وبيركربونات الصوديوم ثم فركها بالفرشاة لتنظيفها. لكن إذا كان تغيّر اللون أو التلف شديداً، فمن الأنسب صحياً استبدالها بحشية جديدة. أما الحشية المطاطية التي تمددت، فيمكن توقع تأثير انكماش إلى حد ما عند نقعها لفترة وجيزة في ماء ساخن ثم إخراجها، لكن إذا كانت قد استُخدمت طويلاً وفقدت مرونتها بشكل كبير، فمن الأفضل استبدالها.
عند تخزين العلبة اتركوا الغطاء مفتوحاً، واحفظوا الأطعمة ذات الرائحة القوية في علب زجاجية محكمة
للحد من تشرب علب الحفظ المحكمة للروائح، يُستحسن تخصيص علبة منفصلة للأطعمة ذات الرائحة القوية مثل الكيمتشي أو الأطعمة المخمرة المملحة. كما ينبغي غسلها في أسرع وقت ممكن بعد الاستخدام، ثم تجفيفها جيداً وإزالة الماء عنها بالكامل قبل تخزينها.
وعند التخزين، يساعد ترك الغطاء مفتوحاً قليلاً بدلاً من إغلاقه بإحكام على تقليل احتباس الرطوبة والروائح في الداخل. كما يفيد وضع ورق جرائد أو مناديل مطبخ مجعدة داخلها أثناء التخزين في امتصاص الروائح.
وعلى وجه الخصوص، فإن حفظ أطعمة ساخنة أو دهنية لفترات طويلة في علب بلاستيكية قد يجعل الرائحة واللون يلتصقان بها بسهولة أكبر. وإذا كنتم تحفظون أطعمة ذات رائحة قوية بشكل متكرر، فإن استخدام علب حفظ محكمة من الزجاج يُعد خياراً جيداً أيضاً. إذ إن الزجاج أقل قابلية لتشرب الروائح والألوان مقارنة بالبلاستيك، كما أن تنظيفه أسهل نسبياً، ما يجعله أفضل من ناحية العناية بالنظافة.
