有专家提醒，很多人早晨图省事会选择口味清淡的贝果，但这种看似“健康”的早餐，反而可能引发血糖快速上升。
一名以“Healthy药师”为网名、长期分享饮食管理内容的药师在社交媒体发布题为《意外让血糖爆表的食物》的视频。自称做过多达1000次以上血糖实验的他提醒说：「很多人认为贝果是健康面包，但一大早吃，血糖可能会被‘背后偷袭’。」
糖分不高但面粉高度压实……碳水含量偏高
Healthy药师解释说：「贝果糖分不高，但它是把面粉紧紧压实做出来的，所以碳水化合物含量高。」他补充称：「如果从早上就吃，可能会经历血糖急剧上升。」并建议「先吃2个鸡蛋，再把贝果只吃半个，慢慢吃」。
实际上，贝果甜味不强，容易给人“更健康”的印象，但多数由精制小麦粉制作，属于碳水化合物占比非常高的食物。普通原味贝果（约100g）1个所含碳水化合物为50~60g。这与一碗米饭（约65g）处于相近水平。若再搭配奶油奶酪、果酱、蜂蜜等，热量与血糖负担可能进一步增加。
尤其在早晨空腹时，肝脏经过一夜已处于释放葡萄糖的状态，此时若先大量摄入碳水化合物，血糖可能上升得更陡。血糖骤升会促使机体分泌更多胰岛素以降低血糖，随后血糖快速回落，可能很快出现饥饿感，或感到困倦、注意力下降。
想吃贝果先补蛋白质……缓解血糖上升
贝果本身并非必须回避的食物。与什么一起吃、按什么顺序吃，会显著改变血糖反应。
美国糖尿病学会（ADA）学术期刊 《Diabetes Care（糖尿病管理）》发表的研究显示，美国威尔康奈尔大学医学院阿尔帕娜·舒克拉（Alpana P. Shukla）教授团队以11名2型糖尿病患者为对象进行实验，结果发现：先吃蔬菜和蛋白质、后吃碳水化合物时，餐后血糖升幅减少约73%。胰岛素分泌也随之下降，更有利于血糖控制。
因此，如Healthy药师所建议，先吃水煮蛋或希腊酸奶等蛋白质食物，再把贝果控制在半个左右并慢慢食用，有助于血糖管理。与其搭配奶油奶酪或果酱，不如配牛油果、鸡胸肉、三文鱼等。餐后轻松步行10~20分钟，对血糖管理也非常有效。
