不少人以为食材只要放进冰箱就能长时间保鲜。但在冰箱内，不同的摆放位置会带来不同的温度波动，进而影响食品品质。对温度变化更敏感的牛奶、鸡蛋等，放在哪里往往直接关系到新鲜度。
合理摆放有助于保持食材品质
用好冰箱内部空间，有助于更好地维持食材品质。冷藏保存最关键的条件之一，是尽量保持稳定的低温环境。
冰箱门频繁开合时，外部暖空气会进入，导致内部温度短时间上升。反复发生的温度波动，会让食品持续处在不稳定的环境中，从而可能更利于细菌繁殖。
牛奶放在冰箱“这个位置”更安全
牛奶是典型需要低温保存的食品。作为鲜食的牛奶，建议保存温度为4℃以下。
一些家庭图取用方便，会把牛奶放在冰箱门的置物架上。但门侧最容易受到外部空气影响，温度波动也更明显，并不适合存放牛奶。把牛奶放在温度相对更稳定的冰箱内侧，更有利于延长其新鲜度。
开关门时鸡蛋被晃动，可能损伤内部结构
鸡蛋同样会明显受到存放位置影响。若把鸡蛋放在冰箱门的置物架上，新鲜度往往更容易快速下降。这是因为温度变化可能使蛋壳表面产生湿气，影响鸡蛋正常“呼吸”，内容物也可能因此变质。
此外，开关门过程中反复出现的晃动与冲击，也会降低鸡蛋品质：蛋壳可能出现细微裂纹，内部结构也可能受损。尤其当原本固定蛋黄的系带松散时，内部组织更容易发生变化，导致鸡蛋新鲜度下降。
鸡蛋应竖放保存，让尖端朝下
鸡蛋最好放在冰箱内侧、温度稳定且不易被晃动的位置，以0~4℃保存。竖放并让尖端朝下，可使带有气室的圆端位于上方，有助于保持新鲜度。
不要把鸡蛋用水清洗后再放入冰箱。蛋壳表面有一层薄膜，可保护内部免受外部污染；清洗会破坏这层保护膜，使细菌更容易侵入。若表面脏污，用厨房纸轻轻擦拭即可。
相较之下，冰箱门侧更适合存放食用油以及各类酱料等调味品。调味品中含有糖、盐等有助于提高保存性的成分，相对不易受到温度变化的明显影响。
