Nhiều người cho rằng chỉ cần cho thực phẩm vào tủ lạnh là sẽ giữ được độ tươi lâu. Thực tế, ngay trong tủ lạnh, chất lượng thực phẩm vẫn có thể khác nhau tùy vị trí đặt. Với những thực phẩm nhạy cảm trước biến động nhiệt độ như sữa và trứng, vị trí bảo quản là yếu tố then chốt quyết định độ tươi.
Vị trí bảo quản giúp duy trì chất lượng thực phẩm
Chỉ cần tận dụng đúng không gian bên trong tủ lạnh cũng có thể giữ được chất lượng nguyên liệu. Khi bảo quản thực phẩm lạnh, điều quan trọng nhất là duy trì nhiệt độ thấp ổn định.
Việc mở và đóng cửa tủ lạnh thường xuyên khiến không khí ấm từ bên ngoài tràn vào, làm nhiệt độ bên trong tăng lên trong chốc lát. Nếu tình trạng này lặp lại, thực phẩm sẽ liên tục trải qua biến động nhiệt độ, tạo môi trường thuận lợi để vi khuẩn sinh sôi.
Sữa an toàn nhất khi để ở “vị trí này” trong tủ lạnh
Sữa là thực phẩm điển hình cần được bảo quản ở nhiệt độ thấp. Nhiệt độ bảo quản khuyến nghị đối với sữa tươi là 4℃ trở xuống.
Nhiều gia đình đặt sữa ở kệ cửa tủ lạnh vì tiện lấy ra. Tuy nhiên, khu vực cửa tủ là nơi tiếp xúc với không khí bên ngoài thường xuyên nhất nên nhiệt độ dao động lớn, không phù hợp để bảo quản sữa. Đặt sữa ở phía trong tủ lạnh, nơi nhiệt độ tương đối ổn định, sẽ giúp giữ độ tươi lâu hơn.
Trứng bị rung lắc khi đóng mở cửa có thể làm hỏng cấu trúc bên trong
Trứng cũng chịu ảnh hưởng lớn từ vị trí bảo quản. Nếu để trứng ở kệ cửa tủ lạnh, độ tươi dễ giảm nhanh. Lý do là khi nhiệt độ thay đổi, vỏ trứng có thể đọng ẩm, khiến trứng không “hô hấp” đúng cách và phần bên trong có thể bị biến chất.
Rung lắc và va chạm lặp lại trong quá trình đóng mở cửa tủ cũng là yếu tố làm giảm chất lượng trứng. Điều này có thể gây ra các vết nứt li ti trên vỏ và làm tổn thương cấu trúc bên trong. Đặc biệt, nếu dây chằng trứng (chalaza) vốn cố định lòng đỏ bị lỏng, mô bên trong dễ biến chất, khiến độ tươi của trứng suy giảm.
Trứng nên dựng đứng, để đầu nhọn hướng xuống dưới
Trứng nên được bảo quản ở phía trong tủ lạnh, nơi nhiệt độ ổn định và ít bị rung lắc, duy trì 0~4℃. Nếu dựng trứng theo chiều đầu nhọn hướng xuống dưới, phần đầu tròn có túi khí sẽ nằm phía trên, giúp duy trì độ tươi.
Tuyệt đối không rửa trứng bằng nước rồi mới cho vào tủ lạnh. Trên vỏ trứng có một lớp màng mỏng giúp bảo vệ bên trong khỏi ô nhiễm từ bên ngoài. Nếu rửa, lớp bảo vệ có thể bị phá hỏng, khiến vi khuẩn dễ xâm nhập hơn. Nếu bề mặt bẩn, chỉ cần dùng khăn giấy nhà bếp lau nhẹ là được.
Khu vực cửa tủ lạnh phù hợp để bảo quản các loại dầu và nhiều loại sốt, gia vị. Nhóm gia vị thường chứa các thành phần giúp tăng khả năng bảo quản như đường, muối… nên tương đối ít bị ảnh hưởng bởi biến động nhiệt độ.
