清洗夏季应季水果李子、葡萄、蓝莓时，不少人会发现果皮上附着一层白色粉末，乍看像农药残留或灰尘。实际上，这层白色粉末多为水果在外部环境中自我保护而形成的物质。本文梳理其真实身份及作用，并介绍与农药、霉菌的区分要点。
这种白色粉末被称为“果粉”，可减少水果水分流失，并在一定程度上阻挡外界微生物侵袭。作为一层天然保护膜，果粉也常被用来观察新鲜度：果粉保留得越完整，通常意味着在采摘、运输和售卖过程中受到的摩擦与损伤更少，水果保持相对新鲜状态的可能性也更大。
果粉与农药、霉菌有何不同？
不过，李子、蓝莓等连皮食用的水果表面出现白色粉末，难免让人心里犯嘀咕。用肉眼可做初步判断：李子的果粉往往在果皮表面均匀铺开，呈薄薄一层；而农药等残留更常见的形态，是类似水滴干涸后留下的条纹，或局部斑点状附着。
果粉较多的蓝莓通常呈现均匀的白色光泽，表面较为坚实且偏干燥。相对而言，发霉的蓝莓往往会皱缩、异常软烂，有时还会出现类似棉絮的湿润质感。
李子和蓝莓一旦果粉被洗掉，腐败速度可能加快，因此建议尽量在食用前再清洗。清洗李子时，可用指尖轻轻搓洗后，再在流动水下冲净。保存时应先去除表面水分，再装入密封容器，放入冰箱蔬菜保鲜抽屉，可更久保持新鲜。
蓝莓建议在流动水下轻轻冲洗约15~20秒。若水进入果实内部，组织会变软，甜味也会变淡。清洗后不立即食用的蓝莓，应先用厨房纸巾彻底吸干水分，再平铺放入容器中。可不盖盖冷藏保存，或密封后放入冷冻室。
葡萄：食用前再清洗，更能延长新鲜度
葡萄通常只吃果皮内的果肉。不过，为了尽可能延长新鲜度，建议在食用前让果粉尽量保留在表面；若清洗后再储存，葡萄可能更容易变质。
食用葡萄时，用流动水简单冲洗后即可。也可按需在葡萄上撒盐或小苏打，再轻柔搓洗。需要注意的是，如果一次清洗的量超过当次食用量，建议先去除水分，再装入透气袋或容器中冷藏保存。
