Bột trắng bám trên mận, nho thực chất là “phấn quả”: Cách phân biệt với thuốc trừ sâu?

Khi rửa các loại trái cây mùa hè như mận, nho, việt quất, nhiều người dễ thấy một lớp bột trắng bám trên vỏ. Nhìn thoáng qua, lớp bột này có thể khiến người ta liên tưởng đến thuốc trừ sâu hoặc bụi bẩn. Thực tế, đây là chất do chính trái cây tiết ra để tự bảo vệ trước tác động từ môi trường bên ngoài. Bài viết này làm rõ lớp bột trắng đó là gì và có vai trò ra sao.

Lớp bột trắng này được gọi là phấn quả. Nó giúp hạn chế trái cây mất nước và bảo vệ quả khỏi vi sinh vật từ bên ngoài. Là một lớp màng bảo vệ tự nhiên, phấn quả cũng thường được xem như dấu hiệu để đánh giá độ tươi. Trái cây còn giữ phấn quả tốt thường ít bị hư hại trong quá trình phân phối và có khả năng vẫn duy trì trạng thái tương đối tươi.

Phấn quả khác thuốc trừ sâu và nấm mốc như thế nào?

Dù vậy, khi thấy lớp bột trắng bám trên bề mặt những loại trái cây ăn cả vỏ như mận và việt quất, không ít người vẫn cảm thấy lo ngại. Có thể phân biệt phấn quả và thuốc trừ sâu bằng mắt thường. Phấn quả trên mận phủ mỏng và đều khắp bề mặt vỏ. Trong khi đó, thuốc trừ sâu... thường hiện lên dưới dạng vệt sọc do giọt nước khô lại hoặc các mảng loang cục bộ.

Việt quất có nhiều phấn quả sẽ có sắc trắng đồng đều. Bề mặt cứng nhưng khô ráo. Ngược lại, việt quất bị mốc thường nhăn nheo và mềm quá mức. Đôi khi còn có cảm giác ẩm ướt như có lớp lông tơ.

Với cả hai loại quả này, nếu phấn quả bị loại bỏ thì tốc độ hư hỏng có thể tăng nhanh, vì vậy tốt nhất nên rửa ngay trước khi ăn. Mận chỉ cần chà nhẹ bằng đầu ngón tay rồi tráng dưới vòi nước chảy. Khi bảo quản, hãy để ráo nước, cho vào hộp kín và đặt ở ngăn rau của tủ lạnh để giữ độ tươi lâu hơn.

Việt quất nên được tráng nhẹ dưới vòi nước chảy khoảng 15~20 giây. Nếu nước thấm vào bên trong quả, cấu trúc sẽ bị mềm và vị ngọt nhạt đi. Với việt quất đã rửa nhưng chưa ăn ngay, hãy thấm khô hoàn toàn bằng khăn giấy nhà bếp rồi dàn đều vào hộp. Có thể bảo quản trong ngăn mát mà không đậy nắp, hoặc đậy kín rồi để trong ngăn đông.

Nho: rửa ngay trước khi ăn để giữ độ tươi lâu

Nho là loại quả thường chỉ ăn phần thịt bên trong vỏ. Dù vậy, để giữ độ tươi lâu, nên bảo quản nho trong trạng thái còn được phủ phấn quả cho đến ngay trước khi ăn. Nếu rửa rồi mới cất, nho có thể nhanh hỏng.

Nho chỉ cần rửa nhẹ dưới vòi nước chảy là có thể ăn. Tùy nhu cầu, có thể rắc muối hoặc baking soda lên nho rồi chà nhẹ để làm sạch. Tuy nhiên, nếu đã rửa nhiều hơn lượng sẽ ăn trong một lần, tốt nhất hãy để ráo nước rồi cho vào túi hoặc hộp thoáng khí và bảo quản trong tủ lạnh.